易門野生菌哪家飯店最好
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又是一年食菌季,美食愛好們又開始了暢享野生菌美味的“危險之旅”,如何才能吃 得安全又過癮?學會辨識毒菌很重要。
我省約有毒菌101種 ,常見引起中毒或死亡的約有十幾種,讓我們一起 來認識一下云 南常見的“蘑菇殺手”們,希望能夠幫 助大 家辨析, 避免誤食中 毒。
當遇到 它們時,切記: 珍惜 生命切勿 采食!
蘑菇殺手:白毒傘(別名:毀 滅天使)
蘑菇殺手:毒蠅傘(別名:蛤蟆菌)
蘑菇殺手:毒紅菇(別 名:棺材蓋子)
蘑菇殺手:毒粉褶 菌(別 名:土生紅褶菌)
蘑菇殺手:毒傘
蘑菇殺手: 秋 盔 孢傘( 別名:秋生盔孢傘)
蘑菇殺手:毛柄白毒傘
蘑菇殺手:紅網牛肝
蘑菇殺手:魚角鱗灰傘菌
蘑菇殺手:窩柄黃乳 菇(別名:黃乳菇 )
接下來是近年來云南發 現的 “奪命殺手”(據說食用10 克就能致人死亡),大家來認識一下,記住它們,免受其害!
裂皮毒鵝膏
淡紅毒鵝膏
擬灰花紋毒鵝膏
黃蓋毒鵝膏
據說,誤食這些毒鵝膏后,一般要兩三天后才會感覺身體不適,“渾身無力,就像感冒了。
”一般誤食者要四五天覺得“感冒加重了” 才會到醫院 就醫, 那時已經晚了。
毒鵝膏里的毒素分子結構非常穩定, 用高壓鍋煮上一星期也不能破壞其毒素。
居民常用的烹調方式, 根本不 能破壞 毒 鵝膏的毒素分 子結構。
全國誤食蘑菇中毒死亡者 , 90%以上都 是誤食毒鵝膏損害誤食者的肝、腎所致。
比如,灰花紋毒鵝膏,只要吃10 克就 可致成人死亡。
為預防毒菌中毒,專家提醒應注意菌子形態的識別,對不認識的菌子均勿采食。
吃菌子10分鐘后~72小時內出現惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉,頭痛,頭暈等癥狀,應盡快到醫院就診。
喜愛野生菌的你需要知道的:
什么是毒菌子?
菌 子,是一種 真菌,現已 知約有3250種。
其中毒菌有200種左右,但多數毒 菌的毒性輕微或尚不能確定。
常引起人 嚴重中毒的菌子 有20余種,分別是:毒蠅傘、毒紅菇、毒傘、紅網牛肝菌、 白毒傘、毒粉褶菌、窩柄黃乳菇、秋盔袍傘、毛柄白毒傘、魚角鱗灰傘菌等。
毒菌中,毒性較強的毒素有 以下幾種:
毒肽,會造成肝臟損害 ;
毒傘肽,會造成肝、腎損害;毒蠅堿 , 會引起精神癥狀;
鹿 花毒素,會導致紅細 胞受損 。
毒菌中毒有哪幾種表現?
不同毒菌所含的毒素不同,引起的中毒表現 也各不相 同,但一般可分為以下五類:
胃腸炎型:進食毒菌后10分鐘~ 2 小時出現無力、惡心 、嘔吐、 腹痛、水樣腹瀉等癥狀。
產生此類癥狀的菌子很多,如:紅菇、乳菇、紅網牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光傘、臘 傘、環柄菇等。
神經精神型: 進食毒菌后10分鐘~6小時除出現胃腸炎型癥狀 外,還會出現瞳孔縮小、唾液增多 、興奮、幻覺、步態蹣跚等癥狀。
毒蠅傘可 引起此類癥 狀。
溶血型:進食毒菌后6~12小時,除有胃腸炎型表現外,還有溶血表現,會出現貧血、肝腫大等癥狀。
誤 食鹿 花菌可引起 此類癥狀。
多臟器損傷型(肝損害型):進食毒菌后10~30小時出現胃腸炎型表現,隨后出現肝、腦、心、腎等多臟器損害的情 況, 以肝臟損害最為嚴重, 部分患者伴有精 神癥狀 。
一般病程2—3周, 患 者可 能出現病情反復。
此型中 毒多由誤食毒傘、白毒傘、毛柄白毒傘引起,病死率高。
光過敏性皮炎型:在短黑耳 、膠陀螺(又稱豬嘴蘑)中含有光過敏毒素,誤食后可出現類似日光性皮炎的表現,如面部紅腫、火烤 樣發燒及針刺般疼痛,特別是嘴唇腫脹外翻,形如豬嘴一樣 。
如何預防食菌中毒?
我省野生菌資源非常 豐富 ,市民喜愛食用,但由于缺乏簡便 有效的毒菌識別方法 ,我省每年都要發生誤食毒菌中毒事件, 因此市民在吃野生菌時應當 注意以下幾點:
1 、不要采自己不熟悉的菌類 ;
2 、不要吃過熟或 幼小的 野生菌;
3、采來的野生菌不要全放在一起炒 或煮,最好每次食用一種野生菌,而且食用量 要有所控制,不要一次食用過 多;
4、去市場買菌時,最好買曾吃過的,不要食用自己不認識的野生菌;
5、加工烹調時采用的方法也要得當,首 先,不論是哪種菌子,都不要涼拌生吃,其次,不論炒還是燒湯,都要炒 熟煮透,不要用急火快炒;
6、吃菌時不要喝酒,有的野生菌雖然無毒,但含有的某些成 分會 與酒中所含 的乙醇發生化學反應 ,生 成 毒素引起中毒 ;
7、吃完菌后 如感不適,有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀,應立即前往醫院治療,若不能及時就醫, 應立即采用簡易的方法,進行催吐、洗胃、導瀉或 灌腸等 處理,盡快排 除體內尚未被吸收的殘菌,減少有毒物質的吸收,從而減輕中毒程度,防止病情加重。
經過這 些處理后,還要盡快轉送醫院 診治。
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(食菌季)圖說云南常見有毒野生菌 珍惜生命 切勿采食!
我老家易門的野生菌很出名,可能是土質和植被不同,這邊的菌子公認格外好吃些,云南野生菌交易會一直都有在...
易門野生菌哪家飯店最好
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