易門野生菌哪家飯店最好
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　　又是一年食菌季，美食愛好們又開始了暢享野生菌美味的“危險之旅”，如何才能吃 得安全又過癮？學會辨識毒菌很重要。

　　我省約有毒菌101種 ，常見引起中毒或死亡的約有十幾種，讓我們一起 來認識一下云  南常見的“蘑菇殺手”們，希望能夠幫 助大  家辨析， 避免誤食中 毒。
當遇到 它們時，切記： 珍惜 生命切勿 采食！

蘑菇殺手：白毒傘（別名：毀 滅天使） 
蘑菇殺手：毒蠅傘（別名：蛤蟆菌）

蘑菇殺手：毒紅菇（別 名：棺材蓋子）

蘑菇殺手：毒粉褶 菌（別 名：土生紅褶菌）

蘑菇殺手：毒傘
蘑菇殺手： 秋 盔 孢傘（ 別名：秋生盔孢傘）

蘑菇殺手：毛柄白毒傘 

蘑菇殺手：紅網牛肝

蘑菇殺手：魚角鱗灰傘菌

蘑菇殺手：窩柄黃乳 菇（別名：黃乳菇 ） 
　　接下來是近年來云南發 現的 “奪命殺手”（據說食用10 克就能致人死亡），大家來認識一下，記住它們，免受其害！

裂皮毒鵝膏

淡紅毒鵝膏

擬灰花紋毒鵝膏

黃蓋毒鵝膏

　　據說，誤食這些毒鵝膏后，一般要兩三天后才會感覺身體不適，“渾身無力，就像感冒了。
”一般誤食者要四五天覺得“感冒加重了” 才會到醫院 就醫， 那時已經晚了。
毒鵝膏里的毒素分子結構非常穩定， 用高壓鍋煮上一星期也不能破壞其毒素。

　　居民常用的烹調方式， 根本不 能破壞  毒 鵝膏的毒素分 子結構。
全國誤食蘑菇中毒死亡者 ， 90%以上都 是誤食毒鵝膏損害誤食者的肝、腎所致。
比如，灰花紋毒鵝膏，只要吃10 克就 可致成人死亡。

　　為預防毒菌中毒，專家提醒應注意菌子形態的識別，對不認識的菌子均勿采食。
吃菌子10分鐘后~72小時內出現惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，頭痛，頭暈等癥狀，應盡快到醫院就診。

　　喜愛野生菌的你需要知道的：

　　什么是毒菌子?
　　菌 子，是一種 真菌，現已  知約有3250種。
其中毒菌有200種左右，但多數毒 菌的毒性輕微或尚不能確定。
常引起人 嚴重中毒的菌子 有20余種，分別是：毒蠅傘、毒紅菇、毒傘、紅網牛肝菌、 白毒傘、毒粉褶菌、窩柄黃乳菇、秋盔袍傘、毛柄白毒傘、魚角鱗灰傘菌等。
　　毒菌中，毒性較強的毒素有 以下幾種：
　　毒肽，會造成肝臟損害 ;
　　毒傘肽，會造成肝、腎損害;毒蠅堿 ， 會引起精神癥狀;
　　鹿 花毒素，會導致紅細 胞受損 。

　　毒菌中毒有哪幾種表現?

　　不同毒菌所含的毒素不同，引起的中毒表現 也各不相 同，但一般可分為以下五類：
　　胃腸炎型：進食毒菌后10分鐘~ 2 小時出現無力、惡心 、嘔吐、 腹痛、水樣腹瀉等癥狀。
產生此類癥狀的菌子很多，如：紅菇、乳菇、紅網牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光傘、臘 傘、環柄菇等。
　　神經精神型： 進食毒菌后10分鐘~6小時除出現胃腸炎型癥狀 外，還會出現瞳孔縮小、唾液增多 、興奮、幻覺、步態蹣跚等癥狀。
毒蠅傘可 引起此類癥 狀。
　　溶血型：進食毒菌后6~12小時，除有胃腸炎型表現外，還有溶血表現，會出現貧血、肝腫大等癥狀。
誤 食鹿 花菌可引起 此類癥狀。
　　多臟器損傷型（肝損害型）：進食毒菌后10~30小時出現胃腸炎型表現，隨后出現肝、腦、心、腎等多臟器損害的情 況， 以肝臟損害最為嚴重， 部分患者伴有精 神癥狀 。
一般病程2—3周， 患 者可 能出現病情反復。
　　此型中 毒多由誤食毒傘、白毒傘、毛柄白毒傘引起，病死率高。
　　光過敏性皮炎型：在短黑耳 、膠陀螺（又稱豬嘴蘑）中含有光過敏毒素，誤食后可出現類似日光性皮炎的表現，如面部紅腫、火烤 樣發燒及針刺般疼痛，特別是嘴唇腫脹外翻，形如豬嘴一樣 。
　
　　如何預防食菌中毒? 

　　我省野生菌資源非常 豐富 ，市民喜愛食用，但由于缺乏簡便 有效的毒菌識別方法 ，我省每年都要發生誤食毒菌中毒事件， 因此市民在吃野生菌時應當 注意以下幾點： 
　　1 、不要采自己不熟悉的菌類 ;
　　2 、不要吃過熟或 幼小的  野生菌;
　　3、采來的野生菌不要全放在一起炒 或煮，最好每次食用一種野生菌，而且食用量 要有所控制，不要一次食用過 多;
　　4、去市場買菌時，最好買曾吃過的，不要食用自己不認識的野生菌;
　　5、加工烹調時采用的方法也要得當，首 先，不論是哪種菌子，都不要涼拌生吃，其次，不論炒還是燒湯，都要炒 熟煮透，不要用急火快炒;
　　6、吃菌時不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成 分會 與酒中所含 的乙醇發生化學反應 ，生 成 毒素引起中毒 ;
　　7、吃完菌后 如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀，應立即前往醫院治療，若不能及時就醫， 應立即采用簡易的方法，進行催吐、洗胃、導瀉或 灌腸等 處理，盡快排 除體內尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。
經過這 些處理后，還要盡快轉送醫院 診治。
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（食菌季）圖說云南常見有毒野生菌 珍惜生命 切勿采食！ 我老家易門的野生菌很出名，可能是土質和植被不同，這邊的菌子公認格外好吃些，云南野生菌交易會一直都有在...
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