如何判斷生普洱茶
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今天我們要說的是如何快速的判斷一款 生茶 的短板。
說  實話，茶友怕買到學費茶 ，茶商更怕收到學費 茶。
你們可能就幾 百塊 ，對于茶商來說，堆了一堆賣不出去的茶，成本明顯要高很多。
在茶山，有時候一 天喝十幾款茶都是常事，所以，需要快速的判斷一款茶到底能不能做，除了口感、價格，你還會需 要作出快 速的選擇。
人說，久病成良醫；我 是茶喝多了，多少也有一點心得，今天跟大家分享一下如何快速的判斷一款普洱生茶的短板。
需要說的是，我下面所說的快速排除法，有點類似于我們考試做選擇題的時候，快速排除一個錯誤答 案。
第一步：聞注水茶香，排除異味
條件：蓋碗+100度開水
聞茶香有很多種辦法，我喜歡聞 的是注水時 候的茶香，特別是洗茶跟第一泡的香。
普洱毛茶 殺青的時候葉溫較 低，60—65度左右，并沒有 殺死活性酶跟一些芳香物質。 
這些物質遇到開水，就會激發出來。
所以 ，為什么普洱試茶需要用開水的緣 故。
注水的時候 ，干毛茶會逐漸濕潤軟化，毛茶的 氣味也會散發出來，這個時候注意聞聞。
新 茶的話，會有青味，這個屬于正?，F象；有一些 老茶則有不同味道，昆明倉的老茶味道比較平穩，勐海倉跟廣東倉的話，會有陳味，這都正常； 
有異味的就可以聞出來，比如酸味，或者其他略帶刺激性的味道，這個是不正常的。
有 的加工工藝問題會有煙味或者柴火味，這個看個 人喜好了。
新茶來說，正 常的味道是青味，或者就是甜香，更或 者是 一種吸進去鼻 腔很 舒服的感覺。
在茶館 喝茶可能不方便這樣操作，但是當你拿起一杯茶 的時候，放到鼻子底下聞一下，再喝，細心 的話 ，應該也是可以聞出的。
需要說一下，有煙味 并不是說一款 茶不好。
由于加工條件， 或者環境濕潤的關系，有一些老茶 或者新茶 會帶有煙 味，正常 情況下，這些煙味三五泡 后就沒有。
若持續到中段還有煙味的話，估計就相對夠嗆。

第二步：謝絕濾網不過濾直接出湯
測試新的生茶的時候，一般是不用濾網的。
茶客喝茶是為了更好享受， 所以用濾網過濾。
我們喝茶是為了排除，所以，我們測茶一般不用濾網。
直接出湯。
這樣的好處是什么呢？看底部的黑渣渣多不多，看殺青工藝過關不過關。
正常的殺青工藝， 有一點點的黑渣是正常的，這些黑渣在勻堆后，高溫蒸壓壓成餅，最后從茶餅上撬下來沖泡的話，幾 乎可以忽略不計。
但是若沖泡出來的黑渣很多，鋪滿大半個公道杯底部的話，那么這種茶 的殺青肯定是過重了。

第三步：茶湯中段的湯體厚度
一般情況下，洗茶后，1—4泡基本上是茶的初段，這 個時候茶的內質應該還沒有完全充分展示。
5—8 泡，甚至10泡左右，是物質最豐富的時候。
這個時候，我稱之為一泡 茶的中段。
中段是滋味最完整的時候，這個時候我的排除法是喝茶湯 的厚度，看水味重不重。
所謂水味，就是茶湯的感 覺接近白開水的感覺。
或者直白說，就是茶湯兌了水。
中段的時候水味應該是最輕的，到口腔里留存感應該很強的，不管是苦還是甘或者甜。
在中段就出現明顯水味，顯得寡淡單薄的話。
有幾種原 因，一種是天氣可能太濕潤 了，比如下雨；另外一種就是茶樹采摘太頻繁，雖然樹 齡大，但是內質少了；最后一種就是樹齡太低了。
我們測試的一般 是新毛茶，投茶量會比平時會 多點，便于更完整的觀察。
新茶的話，剛壓餅也是會有水味。
因 為壓餅有經過 高溫蒸壓這一個環節，有水汽會跑 到茶餅里。
所  以，一般完整測試一款茶的好與壞，正常是要等一個月左右 時間 。
第三步的 話，對用戶來說相對比較難。
前面兩個步驟比較 簡單，所以，先慢慢從易到難，慢慢來。
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