南華縣一條街
八寶蓋碗茶，是平涼回族群眾的傳統飲品，茶葉中放入紅棗、枸杞 、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄 干、果脯等，香味濃郁，營養豐富，有驅 寒健胃、提神補脾、明目 清心、延年益壽之功效。

平 涼甜醅子，將莜麥煮熟，加入甜醅曲和 勻，裝進壇中密封，經3至5日發酵后，開壇食 用。
醇香 、清 涼、甘甜，夏能清心提神 ，冬則壯身 暖胃。

平涼暖鍋 ，是平涼人逢年過節招待貴賓的絕佳美味，廚家的大智慧，造就了暖鍋這個加 熱與盛器功能渾然一體的炊具，味從煮中來，香自 火中生，三九寒冬 ，室外冰封雪飄，人們圍暖鍋而 坐，雅趣盎然。
平涼暖鍋 用料講究。
它選用豬肉、雞肉之湯，配以黨參、當歸、靈芝片熬高湯，以排骨、豬肉片、雞肉塊 、牛肉丸子為主料，以蘿卜、蘑菇、豆腐、 土豆粉等為輔料，葷素搭 配、營 養全面，鮮而不膩，口齒留香，回味無窮，養胃又暖 心，有 道是，給我一個暖男，不如給我一個暖鍋。

秦皇包子。
又稱核桃包子，將核桃仁用 文火煨炒至淡黃飄香，趁熱搟壓成泥狀，加上糖 、芝麻等佐料，做成包子，營養豐富，生 津提神，回味悠長。 
因核桃具有健腦宜腎之功效，相傳秦始皇在平涼華亭祭天時享 用之后，神清氣爽，才 思敏捷，大 為贊賞，命御 廚作為宮中常用膳食。

太極發 糕。
用蕎面和玉米面發制而成，形似太極，柔軟香甜，是 崆 峒山道家養生宴中的精品主食。

平涼面蒸雞。 
鮮雞肉剁塊，佐以食鹽、調料、香油、蔥花等，拌以面粉，用 面皮包裹 ， 上籠 蒸熟，鮮美嫩香，別具風味。  
好吃在于原生態，雞是地道土雞，肉質鮮嫩，粉是土制面粉，沒 有添加劑 ，兒時的幸福，媽媽的 味道，食之難忘。

蜂蜜粽子。
用糯米精制成，形似 菱 角，白瑩如玉 ，淋上蜂蜜，吃起來筋軟 涼甜，芳香可口，清涼解暑，是端午節的必 備美味。

紅糖油糕。
是平涼民間美食，白面加 白糖用開 水燙軟 后晾涼，再撒上干面粉揉和，搟成面餅包入紅糖、核桃、芝麻，放入 油鍋內炸至金黃，其圓如蛋， 色如銅，外酥內嫩，甜香爽口，為小吃佳品。

平涼搟面皮。
是平涼的風味小 吃，口感爽滑筋道 ，美味獨特，其中涇 川縣的“王小鳳搟面 皮”最為美味，配料巧妙，麻辣鮮香，為甘肅名優品牌小吃，加 盟店上百 家，網絡銷 售配送至全國各地。

苦苦 菜團子。
平涼野菜豐富，被巧手的 媳婦或涼拌成涼菜，或者和面蒸成麇麇，或 者做成菜團子。
苦苦菜富含多種營養成分， 有疏肝利膽、清 腸養胃等功效，是 藥食兼用的植物，翠綠的野菜、紅 艷的蘸汁、清香的口 感，是大自然給予人們最好的禮物。

洋芋攪團。
攪團 為諸葛亮發明的軍中美食，又稱水圍城。
平涼盛產洋芋，產出 的洋芋個大皮薄面飽，聰慧的平涼人把平涼特產馬鈴薯和 攪團制作的工 藝結合起來，女人將洋芋洗凈 、 蒸熟剝 皮，放  到砸洋 芋的木槽里，男人便掄起木錘用力去砸，幾十顆洋芋慢慢成  為頗有粘度的一 大團洋芋泥。
這便是洋芋攪團了，配以酸辣湯汁，經過洗、蒸、 剝、晾、打、調六道 工序制作而成洋芋攪團柔 韌爽 滑， 湯 汁香辣 可口，在外奔波的平涼兒女，一碗洋芋攪團， 足 以慰藉對家鄉的思念 ，每逢家人相聚時，洋 芋攪團自是必不可少的團圓飯。

珍珠散飯。
又稱玉 米珍子，用玉米珍子為 原料 ，在 滾水中一邊攪拌 一邊撒入珍子制作而成。 
以 腌制酸辣白菜、酸辣蘿卜絲等炒菜，搭配油辣椒，酸辣香醇，是健康養生的上乘美食。

黃面魚魚。
又叫“粉糊子”，以玉米面為原料，先將玉米面 下入涼水中攪拌成面湯，然后倒入開水鍋內，用大火煮沸，再加入黃面攪拌 均勻，就用 勺子把光滑的面團舀 進制作的篩狀餐 具里，通 過小孔眼漏進涼水盆 里，冷卻后撈出裝碗，放上調料食用 。
黃面魚魚形似小魚賞心悅目，湯汁清涼爽口，是平涼人的解暑養生美味。
老豆花。
將黃豆浸泡后，磨成稠 漿，  過 濾后兌入清水，煮開并加入鹵 水，生成豆花，澆上調味料，豆腐花富含植物蛋白、氨基 酸，經常食用，對神經衰弱和體質虛弱的人有所裨益，對高血壓、動脈硬化、冠心病等有一定輔助療效。

蕎面饸饹。
饸饹 古稱 “河漏”，傳統的平涼饸饹是用木制的饸饹床子， 把 面團放進其中壓成細而長的圓 狀條面，蕎麥在所 有谷類中被稱為最有營養的食物，有降氣寬腸之功效，是減肥降糖的上乘美味，因蕎麥性寒，故與羊 肉湯是絕配。
吃一碗羊肉 蕎面饸饹，羊肉湯清肉爛，饸饹光滑勁道，唇齒留香，醉了胃腸。

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