傈僳族有飲食上有什么特點(diǎn)
中國56個(gè)民族的特色美食，自詡吃貨的你吃過幾種？
作為一個(gè)資深吃貨，
光研究某地區(qū)的美食已經(jīng)滿足不了小編了。
小編的眼光已經(jīng)越過了國際，
走向了 全中國。
今天給大家細(xì)數(shù)——
全國56個(gè)民族特色美食，
你要是能吃完了，就是此生無憾了！
蒙古族烤全羊
蒙古族日食三餐，每餐都離不開奶與肉。
以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的 食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為 “紅食”。
回族面點(diǎn)
回族的典型食品主要有：清真萬 盛馬糕點(diǎn)、羊筋菜 、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠 豆皮等。 
苗族酸湯魚
苗族普遍喜食酸味菜肴，酸湯家家必備。
用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3—5天發(fā)酵后，即可用來煮肉，煮魚，煮菜。
典型 食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶 、搗魚、酸湯魚等。
傣族豬肉干巴
傣族以大米和糯米為主食。
德宏的 傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米。
日常肉食有豬、牛、雞鴨，不食或少食羊肉 。
典  型食品有狗肉湯鍋、豬肉干巴、腌蛋、干黃鱔等。
傈僳族漆油燉鴨
傈僳族普遍日食三餐。
仍然習(xí)慣于飯菜一鍋煮的烹制方法，即在做飯時(shí)，先把米放入鍋內(nèi)熬煮，中間更換兩次水，待米快熟 時(shí)，放進(jìn)青菜、白菜直至菜爛。
典型食品：有漆油燉鴨、清水煮小豬、豬蹄珍珠粥等 。
藏族酥油茶
藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，還有很多。
如：足瑪米飯，藏族傳統(tǒng)宴席食品，用足瑪、大米、酥油等煮制而成。
壯族寧明壯棕
壯族擅長烤、炸、燉、腌、鹵成 熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。
典型食品：壯族有許多著 名的菜肴和小吃，主要有：馬腳桿，魚生，烤乳豬，花糯米飯、寧明壯粽，狀元柴把等。
朝鮮族泡菜
咸菜是朝鮮族日常不可缺少的菜肴。
朝鮮族 泡菜做工精細(xì)，享有盛譽(yù)，是入冬后至第二年春天的常備菜肴。
朝鮮族名菜很多，主要有神仙爐、補(bǔ)身爐（又稱補(bǔ)身湯、狗肉火鍋）、冷面、打糕、朝鮮泡菜等。
另外還有：醬牛肉蘿卜塊;鐵鍋里脊;生拌魚等朝鮮族風(fēng)味菜肴。
高山族米酒 
高山族普遍愛食用生姜，有的直接用姜蘸鹽當(dāng)菜；有的用鹽加辣椒腌制。
高山族 過去一般不喝開水，亦無飲茶的習(xí)慣。 
泰雅人喜用生姜或辣椒泡的涼水做 為飲料。
據(jù)說此種飲料有治腹痛的功能。
過去上山狩獵時(shí)，還有飲獸血之習(xí)。
不論男女都嗜酒，一般都是飲用自家釀制的米酒，如粟 酒、米酒 和薯酒。
納西族麗江火腿粑粑
勤勞節(jié)儉的納西人，喜歡喝酒、飲濃茶，愛吃酸、辣，甜味的食品。
典型食品主要有：麗火腿粑粑、麻補(bǔ)、雪蓮花拼盤、麗春銅火鍋等。 
布朗族竹筒茶
喝茶是布朗族的另一個(gè)嗜好，并且善作茶。
竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。 
民間還常把酸茶做饋贈(zèng)親友的禮品。 
阿昌族酸辣 谷花魚
阿昌族喜吃芋頭，傳 說古代慶豐收時(shí)，殺 狗和吃芋頭必不可少。
稻田養(yǎng)魚是日常吃魚的主要來源，食用時(shí)多將鮮魚用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。
以酸辣谷花魚（栽秧時(shí)將魚 苗放入田內(nèi)，谷熟后取魚，稱谷花魚）最具特色。
怒族琵琶肉
怒族習(xí) 慣于日食兩餐。
其主食絕大部分以玉米為主。
怒族飲茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。
?？勺鳛楫a(chǎn)婦或體弱者食用的補(bǔ)品。
典型食品主要 有：琵琶肉、漆油燜雞、燒羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。
鄂溫克族鄂溫克酸奶子
純畜牧業(yè)生產(chǎn)區(qū)的鄂 溫克族以乳、肉、面為主食，每日三餐均不能離開 牛奶，不僅以鮮奶為飲料，也常把鮮奶加工成酸奶和干奶制品。
主要奶制品有：稀奶油、黃油、奶渣、 奶 干和奶皮子。
最常見的吃法是將提取的奶油涂在面包或點(diǎn)心上食用。
鄂倫春 族鄂倫春烤肉
鄂倫春族特色的食品主要有曬肉干、曬肉條、灌 血清、手把肉、 烤肉、燒肉、樺樹汁等 。
赫哲族殺生魚
赫哲族的飲食，分魚肉、獸肉、野菜、野果、食用菌等多個(gè)種類。
其中，尤以食魚為獨(dú)特。
赫哲人的食魚，有殺生魚（塔 拉克）、魚片（拉鋪特克） 、刨花（蘇拉克）、烤魚（稍魯）、烤魚片（達(dá)勒格切）等。
要想吃正宗的殺 生魚就去赫哲族那去吃吧，但好吃的魚可不止殺生魚這一種。
門巴族蕎麥餅
在勒布地區(qū)的門巴族 人，他們有自己的一套吃蕎麥的方法，其作法是： 用一塊圓形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，攤上糊狀的蕎面烙成餅，然后再抹奶渣、辣椒、鹽水等佐食。
白族柳蒸豬頭
白族的風(fēng)味菜肴很多。
生皮是為白族逢年過節(jié)必備的菜肴之一，是用多種辛麻辣拌成的冷葷菜。
毛驢湯鍋 ， 是用毛驢肉燒 制而成。
柳蒸 豬頭也是白族傳統(tǒng)名菜之一，是用豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成的。
大面糕是白族中 秋節(jié)特制 的糕餅，用發(fā)酵面團(tuán)加佐料蒸制而成。
保安族馓子
保安族的飲食多以小麥、青稞和玉米為主 ，一般做成饅頭、面條、油香、馓子等；肉食只吃羊、牛肉，忌食血 和豬、馬、驢 等非反芻動(dòng)物的肉和血以及兇禽猛獸。
布依族五 色花米飯
布依族傳統(tǒng)小吃很多，特別是居住在云南的布依族，善作米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等。
布依族豪爽好客，特點(diǎn)是在每年“二月三”（或三月十三）的楓葉節(jié)，很多布依族都用楓 香葉等各種植物色素把糯米染成五顏六色，做花糯米飯招待客人和分送給親朋好友。
達(dá)斡爾族 “二米飯”
達(dá)斡爾族主食中以稷子米和蕎麥面為主。
平時(shí)，喜用肉燉蔬菜。
常吃魚，主要烹調(diào)方法是清燉和清蒸。
典型食品有燕麥炒米、面等。
所謂“二米飯 ”是蕎麥米和小米或稷子米混煮而成。
德昂族酸筍燉雞
德昂族酸筍用途十分廣泛，即使在燉雞、炒肉或烹魚時(shí)都要加酸 筍調(diào)味。
受當(dāng)?shù)貪h族的影響 ，許 多漢族風(fēng)味的腌菜、腐鹵也是德昂 族餐桌上常見的小菜。
東鄉(xiāng)族東鄉(xiāng)族棧羊肉
東鄉(xiāng)族制作'棧羊'肉，獨(dú)具特色，一般都是清水下全羊，鍋上蒸'發(fā)子'，屠宰棧羊吃發(fā) 子是東鄉(xiāng)族改善生活的一種形式。
當(dāng)?shù)赜芯渲V語說：'先來的發(fā)子比后來的肉香'。
東鄉(xiāng)族還善于把棧羊肉制成清湯羊肉，美味可口，滋補(bǔ)營養(yǎng)，老少皆宜。
侗族侗族生酸菜
侗族日常蔬菜十分豐富，除鮮食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。
如：酸黃瓜、酸蘿卜、酸刀豆、酸蕨菜等。
侗族日常菜肴以酸味為主。
不僅有酸湯，還有用酸湯做成的各種酸菜、酸肉、酸魚、酸雞、酸鴨等。
相傳腌酸菜始于宋代。
獨(dú)龍族蜂蛹
蜂蛹是獨(dú)龍族民間最講究的菜肴之一，有說 獨(dú)龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關(guān)。
獨(dú)龍人的典型食品有：河麻煮芋頭、燒酒燜雞、吉咪等。
俄羅斯族烤面包
俄羅斯人切土豆、胡蘿卜多切成塊，而不 切條。
俄羅斯族人喜愛飲酒，善于制作各種食品和飲料。
最著名的是烤制面包和制作啤酒。
俄羅斯人稱啤酒為“畢瓦”，自制的味甜，不像一般啤酒味苦。
哈尼族竹筒雞
哈尼族地區(qū)物產(chǎn)豐富，烹飪方法獨(dú)特，具有本民族風(fēng) 味特點(diǎn)的典型食品很多。
如竹筒雞、生炸竹蟲等。
比 較有名的風(fēng)味菜肴還有蜂蛹醬、暴腌芭蕉心、酸筍炒麂子肉、肉松醬、清湯 橄欖魚、螃蟹燉蛋清、煮蛇圓子等。
哈薩克族奶疙瘩
哈薩克族日常食品主要是面類食品、牛、羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆 腐、酥奶酪等。
典型食 品大部分來自畜牧業(yè)生產(chǎn) ，如：冬肉，馬奶子，奶疙瘩。
基諾族芭蕉肉
基諾族食用大米很講究，要吃好米，新米，陳倉米多用來喂養(yǎng)家畜或做烤酒。
平時(shí) 肉類來源多依靠狩獵。
典型食品主要有：芭蕉肉、全肉條等。
還有竹筒燒麂排，油煎掃 把蟲。
京族鯰汁
京族日常菜肴以魚蝦為 主，常用魚蝦做成魚汁，作為每餐不離的調(diào)味品。
家庭飼養(yǎng)的豬雞，也是日常主要肉類來源。
京族的典型食品有：魚汁，又稱“ 鯰汁”，是京族民間傳統(tǒng)調(diào)味品，以各種小魚經(jīng)腌制而成。
景頗族砂鍋燉竹鼠
景頗族典型食品主要有：竹筒烤魚、撒皮、舂鱔魚、砂鍋燉竹鼠。
柯爾克孜族柯爾克孜族抓飯
柯爾克孜人的日常飲食有馕、鍋貼、庫依瑪克（油馕）、包爾沙克（油炸面塊）、曲依包爾沙克 （油炸果）、烙餅、油餅、奶皮 面片、油炸疙瘩、沙木沙（烤包子）、曲曲爾（水餃）、油馓子、奶油稀 飯、抓飯、拌面、花卷等。
拉祜族拉祜族烤肉
拉祜族烤肉別具風(fēng)味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。
典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糝、香草烤牛肉等。
黎族竹筒飯
黎族習(xí)慣一日三餐，主食大米 ，有時(shí)也吃一些雜糧。
習(xí)慣將收割的稻穗儲(chǔ)于倉中，吃時(shí)拿一把在木臼中脫粒。 
做米飯的方法一是用陶鍋或鐵鍋煮，與漢族燜飯的方法大體相同。
特色美食：竹筒飯。
珞巴族燒烤
燒烤，是珞巴族最常見的一種加工食物的方 式。
不管是植 物性食 物，還是動(dòng)物性食物，都可以燒烤。
整條魚投入火塘，埋上熱灰，用不多時(shí)便燜 熟可吃。
在山上捕獲到大的動(dòng)物，除烤吃外，還切成肉條，烤熟后長期貯藏。
滿族薩其瑪
滿 漢全席是我國最著名的、 規(guī)模最大的 古典筵席。
又稱滿漢燕翅燒烤全席。
滿、漢族合宴名稱。
它是我國烹飪技藝發(fā)展的一個(gè)高峰。
薩其瑪是滿族傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn) 。
“薩其瑪 ”是滿語，漢語叫金絲糕、蛋條糕。
它用精粉、雞蛋、糖、芝 麻、瓜子仁、青紅絲等做成。
毛南族酸食
毛南山地盛產(chǎn)紅薯，并在食物中占一定份量。
為能充饑和享受各種美味，吃的方法有火煨、水煮，切片煮糖水，蒸干片，水磨取漿制作 紅薯粉絲， 整個(gè)兒煮、烤，或切片混入米飯中煲熟。
酸食：是毛南族傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。
夏天天氣炎熱，勞動(dòng)歸來吃些螺螄酸，不僅清新爽口，而且還會(huì)防治腸胃消化不良和腹瀉等疾病。
仫佬族腌豆角 
仫佬族喜食酸辣，家家備有酸壇腌 制各種腌菜，有腌 豆角、蒜頭等。
普米族紅燒琵琶肉
米族普遍以飼養(yǎng)的畜禽為其肉食來源。
常見的有豬、牛、羊肉，并能制作酥油、乳餅等乳制品。
典型食品主要有： 紅燒琵琶 肉、醉雞、竹葉菜炒西紅柿等。
羌族羊肉附片湯
羌族無論男女老少，均喜飲用青稞、大麥自家釀制的咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入壇內(nèi)，發(fā)酵7—8天后即可飲用。
羌族特別講究藥膳，較為典型的藥膳菜有羊肉附片湯、羊歸湯。
撒拉族撒拉族油攪團(tuán)
撒拉族嚴(yán)禁飲酒，一般在撒拉族的筵席上不備酒。
平時(shí)更無飲酒的習(xí)慣。
日常飲料除清茶、奶茶和蓋碗茶以外，還常飲麥茶和果葉茶。 
典型食品：比利買海，又稱“油攪團(tuán)”，撒拉族傳 統(tǒng)風(fēng)味食品，用植物油、面粉制成。
畬族豆 腐釀
畬族大都喜食熱菜，一般家家都備有火鍋，以便邊煮邊吃。
除常見蔬菜外，豆腐也經(jīng)常食用，農(nóng)家招待客人最常見的佳 肴是“豆腐釀”。 
水族魚包韭 菜
水族酸湯極有特色，有辣 酸（辣椒制成）、毛辣酸（西紅柿制成）等多種。
水 族農(nóng)民不善 種菜，因而蔬菜品種比較單調(diào)，青菜、廣菜及大葉韭菜是最常見的蔬菜。
美食：魚包韭菜。
塔吉克族手抓羊肉
塔吉克族最喜歡的食品為抓肉、牛奶煮米飯和牛奶煮烤餅。
在肉食上，塔吉克族最喜歡用清水將較大的肉塊煮熟，然后蘸鹽吃，認(rèn)為是原湯原味，民間把這種食肉的方法稱為“西爾烏”（手抓羊肉）。
塔塔爾族古拜底埃
塔塔爾族 婦女素以烹調(diào)技藝高超著稱，善于制作各種糕點(diǎn)，如用面粉、大米加奶酪、雞蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底?！保渫獠克执?，內(nèi)層松軟，風(fēng)味馳名新疆。
土家族粑粑（糍粑）臘肉
土家族日常主食除米飯外，以包谷飯最為常見。
典型食品：土家族人最愛吃粑粑（糍粑）臘肉、油茶等食品，還有合菜；團(tuán)馓；綠豆粉（米粉）；油炸粑。
仡佬族扣肉底菜
仡佬族大都喜歡把鮮菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜。
用香椿芽腌制的腌香椿，不僅可以涼拌，單獨(dú)作菜，而且還可用來做成大菜（即扣肉底菜）。
土族哈力海
土族日常菜肴以肉乳制品為多，當(dāng)?shù)氐氖肿パ蛉馐亲詈玫拇秃凸?jié)日食品。
民間有不少以當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn) 為原配料制作的食品，其中較有代表性的 風(fēng)味食品如：哈力海、沓 乎日、尕仁么、燒麥等。
佤族鵪鶉肉湯
雞肉粥如茶花稀飯是佤族家常食品的上品。
旱稻多現(xiàn)吃現(xiàn)舂，男女老幼皆食辣椒，民間有“無辣子吃不飽”之說。
維吾爾族烤羊 肉串
維 吾爾族最愛吃馕、抓飯、包子、面條等食品，有很多著 名的風(fēng)味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等。 
此外還有：油馓子、銀絲搟面（維吾爾語稱“玉古勒”）、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜、黃蘿 卜（胡蘿卜）醬等。
烏孜別克族米腸子
烏孜別克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得較少，多吃羊、牛、馬肉。
米 腸子和面肺子是烏孜別克人喜愛的傳統(tǒng)小吃，做法精細(xì)。
錫伯族辣罐
辣罐是錫伯族人獨(dú)特的菜肴。
通常將肉餡剁好，選用長辣椒切成2厘米一段將辣筋取出，再將肉餡灌入，掛糊后用油炸成金黃色撈出裝盤上席。
瑤族荷包扎
瑤族人口較多，分布較廣，各地均有獨(dú) 具一格的風(fēng)味食品 ，其中的典型食品有：油茶、粽粑 、荷包扎。
裕固族燒殼子
裕固族的奶食品主要用牦牛、黃牛、羊奶為主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。
裕固族還喜歡在大米飯里、粥里加些蕨麻、葡萄干、紅棗，拌上白糖和酥油，或在小 米、黃米飯內(nèi)加些羊肉丁、酸奶，作為主食。
面點(diǎn)美食：燒殼子。
彝族白水煮乳豬 
彝族常吃的典型食品有：蕎粑、面糊酸菜肉、白水煮乳豬等。
漢族餃子
餃子，又稱 水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食 品。
逢年過節(jié)，或者遇上大事喜事，家家都得來頓餃子。
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傈僳族有飲食上有什么特點(diǎn)

(所屬部門：昆明國旅旅行社客服部)

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