舌尖上的隴西縣,定西隴西縣小吃美食介紹 隴西小吃大全介紹
蕎粉　　蕎粉蕎粉，色醬紅，如老人飽經滄桑的臉。
蕎粉用蕎麥面為主要原料。
先說制粉面，將蕎麥用水噴濕，搓破皮，倒入盆內清水中揉搓慢洗，然后用細籮濾去黑色的皮，在盆中沉淀，倒去浮水，晾曬干，粉面制成。
再說撒粉。
將粉面溶入適量清水中，做成粉芡。
鍋內注水適量，燒沸，搟面杖攪動，木勺舀粉芡慢慢溜入鍋內旋渦，如此反復，由稀而稠。
蕎粉質量的高低，關鍵功夫在燒鍋的火候、溜粉芡的速度和攪拌的力度。
以柔軟、透明、色正為佳品。
將熟好的粉舀在小盆大碗，冷卻后反扣過來，叫做粉坨。
皮硬瓤嫩，圓潤飽滿，細膩而富有彈性，有人戲說粉坨如少女美臀，觸手即顫，一顫三日。
以前賣蕎粉是用一根扁擔挑了銅皮包邊雕了花紋的小粉箱，拾掇了頗為講究的銅盆……詳細隴西甜醅　　隴西甜醅，也叫醪糟。
用莜麥、青稞、小麥不同原料制作，特色各有千秋，依了口味挑選而食。
　　甜醅經發酵而成。
將莜麥，青稞或小麥用清水噴濕，待半個時辰，手摸均勻潮濕，裝入編織袋中，揉搓，去其浮皮，入鍋煮熟，不可過熟，出鍋平鋪案頭，晾溫，拌酒粬，裝盆，添少量涼開水，用搟面杖在中間戳一圓洞至盆底，用棉織物覆蓋，三到二天，起封，一股酒醇香味撲鼻而來，近視之，則圓洞濕潤浸洇，似有水要溢出，用筷子抄少許放在舌上，甘甜沁脾。
　　當街置一白鐵皮覆面的桌子，備二三白色搪瓷大盆，分別盛了莜麥、青稞、小麥甜醅，再設一小搪瓷盆，將小花碗小勺浸泡在涼水里。
賣者穿了白色大褂，拿白毛巾不停地檫拭，讓人感覺是一個干凈清涼的世界。
……詳細隴西蠶豆　　甘肅隴西田豐土特產品有限公司隸屬于甘肅隴西,處于交通便利之地.常年經營手撿蠶豆,機選蠶豆,蠶豆瓣等優質蠶豆,加工食品飼養原料都是良好的選擇,價格包到站我公司地處蠶豆區，每年可產蠶豆數萬噸，質量好，可按客戶要求加工各種規格的蠶豆手選出口標準。
……詳細隴西燒雞粉　　隴西曾是歷史上郡、州、府治之地，隴右政治、經濟、軍事、文化的中心，古絲綢之路必經之道。
經濟文化的繁榮豐富了隴西飲食文化，逐漸形成了具有獨特風格的隴西菜肴，其中燒雞粉就是極具特色的。
在眾多的隴西小吃中，此道小吃是為數不多能上宴席的。
隴西燒雞粉，以雞肉、雞蛋、淀粉、菠菜汁及多種調料加工而成，褐湯綠粉、肉蛋兼備，四季皆可食用，酷暑時涼食，清爽可口，消暑解熱；嚴冬時熱食，驅寒補身。
燒雞粉顏色翠綠，口感嫩滑，鮮香味厚，佐酒極佳，特別是病愈初起，以燒雞粉滋補則有速效作用，故而南北皆宜，老幼喜食。
隴西燒雞粉曾被甘肅省商業廳評為名特小吃，并刊登于《中國烹飪》雜志。
關于隴西燒雞粉的來源，有一個愛情故事相伴。
傳說……詳細
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