道真的特色小吃有哪些啊
道真的特色有哪些
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材料：沙河粉600克，韭黃120克，黃豆芽120克，新鮮牛肉150克
腌料：小蘇打粉1/8小匙，蛋清1/4個，內玉米淀粉1小匙，清容水1大匙，蠔油1大匙
調味料：生抽2大匙，砂糖1又1/2小匙，細鹽1/4小匙，老抽2小匙，料酒1/2大匙，白胡椒粉1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1牛肉逆紋切成薄片。
2將牛肉用小蘇打粉拌勻腌制30分鐘，加入玉米淀粉，清水抓勻，加入蠔油，蛋清拌勻腌制10分鐘。
3韭黃切除底部較老的根，其它切成段，黃豆芽切除根備用。
4取一小碗放入所有的調味料在碗內調均備用。
5炒鍋里熱少許油，放入黃豆芽、鹽少量，大火炒10秒鐘，再放入韭黃炒10秒鐘盛出備用。
6炒鍋燒熱，放一大匙油放入牛肉片滑炒至變色盛出備用。
7炒鍋洗凈，燒熱1大匙油，放入河粉，加入所有調味料，翻炒至均勻上色。
8再加入事先炒好的韭黃、豆芽及牛肉片，以拋鍋的方式大火把所有材料翻炒均勻即可。
9如果炒不動的，要用筷子翻，不要動鍋鏟翻，很容易把粉炒碎了。
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(所屬部門：昆明國旅旅行社客服部)
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