道真的特色小吃有哪些啊
道真的特色有哪些
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材料:沙河粉600克,韭黃120克,黃豆芽120克,新鮮牛肉150克
腌料:小蘇打粉1/8小匙,蛋清1/4個,內玉米淀粉1小匙,清容水1大匙,蠔油1大匙
調味料:生抽2大匙,砂糖1又1/2小匙,細鹽1/4小匙,老抽2小匙,料酒1/2大匙,白胡椒粉1/4小匙,雞精1/4小匙
做法
1牛肉逆紋切成薄片。
2將牛肉用小蘇打粉拌勻腌制30分鐘,加入玉米淀粉,清水抓勻,加入蠔油,蛋清拌勻腌制10分鐘。
3韭黃切除底部較老的根,其它切成段,黃豆芽切除根備用。
4取一小碗放入所有的調味料在碗內調均備用。
5炒鍋里熱少許油,放入黃豆芽、鹽少量,大火炒10秒鐘,再放入韭黃炒10秒鐘盛出備用。
6炒鍋燒熱,放一大匙油放入牛肉片滑炒至變色盛出備用。
7炒鍋洗凈,燒熱1大匙油,放入河粉,加入所有調味料,翻炒至均勻上色。
8再加入事先炒好的韭黃、豆芽及牛肉片,以拋鍋的方式大火把所有材料翻炒均勻即可。
9如果炒不動的,要用筷子翻,不要動鍋鏟翻,很容易把粉炒碎了。
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(所屬部門:昆明國旅旅行社客服部)
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