江川的美食有哪些
標簽：——>珊珊5354——>云南自駕 游——>昆明美食——>江川三道菜——>美食 5354在云南玩 到樂得像老鼠了，  錢也花光了，唯有日日吃米線，金哥哥見我們太寒酸了， 說要請我 們吃三道菜： 我們去的時候金哥哥說，這里真的只有三道菜，不過這三道菜，要很多 人去才能吃得完，所以他就拉大隊， 叫了差不多10個人一起去品嘗這祖傳三道菜。
  三道 菜是有一段故事的：在風 光如畫的江川壩子中，有一個叫左衛的美麗村子 ，村 里世代居住著李氏人家，一天李氏兄弟 兩碰到一個落魄的書生，三人一件如故，三天中李氏兄弟都以極具特色的家庭風味款待他 ，一天一道菜，三天三道菜。
三年后李家收到 了一封來自遙遠異邦的信，寫信人就是當年的書生，而今投身 時代洪流，成了一名 報國救民的的仁人志士。
讀罷來信，李家兄弟恭恭敬敬香朝天而拜，認認真真揣摩家傳三道菜技藝。
然后修臺筑灶，添盅置盤；飼羊育雞，下 湖捕魚，正式開始了三道菜的傳承。
“三道菜”其實就是 魚、羊、雞的三種吃法。
魚以酸辣為主，成品酸辣魚，酸的舒心，辣得可口；“羊”則以清湯羊肉合著蘸水而食。
蘸水配料獨創，鮮、辣、 麻等盡在其中使人食欲大增；雞采用幾 種 名貴藥材配制后清燉 而 成。
苦、涼、甜有機地溶在一起，回味無窮。
“三道菜”在選料上嚴格標準，所取之羊均為4 0公斤以上的黑山羊，雞是江川 的土雞，魚也是江川的本地魚。
“三道菜”吸取了民間（雞、羊、魚）各種做法的精華，主要原料皆來自當地民間，每道菜都用 多種佐料嚴格配制加工而成。
獨特的配方，使其色澤 、口味鮮艷誘人，食之膾炙人口。
這三道菜，太不簡單了，服務員送給我一本小故事書，我發現原來這里每道菜，都有屬于它們的民謠。
首先上來的是最有名的三七根燉土雞補人補人真補人，三藥燉雞整得 成一碗兩碗 接三碗，氣壯如牛樣樣能 根據服務員的介紹，這三 藥燉雞用的水是江川當地的水， 所以喝起來特別的滋補，當然這 水到底是不是真的從江川運來昆明的我就不清楚了，不過這湯確實是很好喝，雞腿也燜得酥爛的 ，點上醮水 ，味道還真不錯呢。
其實我 以前是很不習慣這用辣椒粉做成 的的蘸水，不過去四川云南等地方多了，也吃習慣了，甚至漸漸愛上了這種蘸水。
粉條豆 腐酸辣魚說稀奇，不稀奇，  江川出產大頭魚； 說稀奇，又稀奇，粉條豆腐酸辣魚你稀奇，我稀奇，三道菜店最稀奇 聽服務員介紹說，這酸菜魚用的是鰱魚，味道鮮濃入味。
而且粉條又長又有彈性，味道一 流啊。
黃 燜羊肉羊肉燜得很香酥，肉質鮮美。
涼卷粉8塊錢一份擺上清 茶人坐穩，捧出酸辣涼卷粉三朋四友來會戰，筷子一提整整整 這涼卷粉，可以說是我在這里吃到最美味的一道菜了，雖然是很簡單的一道菜，但勝在這里的卷粉新鮮，而且可能也真的是用江川的水做的，所以吃起來特別的嫩 ，特別的滑，配上那酸辣的佐料，根本停不了口啊。
鮓膜肉15塊一盅蘿卜絲絲長 又長，長長絲絲 有名堂名堂玩 在三道菜，腌出香香罐中藏 我聽 服務員介紹，說這道菜只有江川才有，這種蘿 卜絲鮓饃肉在江川當地已經有幾百 年的歷史，是當地人家家必備 的咸 菜， 都是自家做自家吃，江川三道菜將它發揚光大，選用了當地的三線肉，用了6道工序，精心制作。
其中還有花椒、辣椒、 草果、味精等10多種配料 ，香辣可口，可蒸可炒， 怎么烹飪都好吃。
酸辣羊血1 0塊錢一碗 羊 血一枝花，正氣要靠他羊血做酸 辣，品嘗隨自家這道菜，因為我不能吃血的，所以沒敢試，不過看大家吃了好多。
臭豆腐，滿天飛，北國南國處處推要問臭味何家最，江川的產品要蓋灰  這臭豆腐8塊錢一碗，吃起來有一種很特殊的風味，有點 像咸蛋，很香，比城隍廟的臭豆 腐實在好吃太多了。
雜鍋菜  10塊一份雜鍋菜，雜鍋菜，雜鍋不下三道菜瓜豆芋頭樣樣熬，老板掌勺 手腳快山珍海鮮無光，家常 宴上最好賣   這真的是 最好賣的，因為在 宴上，這雜鍋菜是最暢銷的，我們要了一碗，還要點一碗，原因很簡單，因為在江川三道菜里 ，肉多菜少，這雜鍋菜，蔬菜很新鮮，我還 吃了那云南小瓜，味道清甜得無法形 容啊。
賴嘴魚花生，頓頓 有人稱；來個二 三兩 ，開胃又養身這道菜 ， 15塊一盤，送酒一流！大洋芋，大洋芋，銅鍋 飯墊底。
大洋芋，大洋芋，暖心有暖氣大洋芋，大洋芋，三道菜等你 這是金哥哥的最愛：洋芋 燜飯，他說他每次來都會點這個飯， 這也是今天這里最貴的一道菜。
這還是用銅鍋煮的飯呢。
小的30，中的40，大的50。
我會建議大家要小的，因為三道菜 實在是太多 了，雖然很美味，可惜肚量有限。
哇，金哥哥果然沒有介紹錯 ，這洋芋燜飯實在是太美味了，云南是個好地方，種出來的洋芋味道濃郁，又夠軟，太美味了，現在想起來，我還在流口水呢 。
江川三道菜，其實是分為大三道，中三道，小 三 道的。
除了上面介紹的，還有很多其他的配菜。
這是毛驢肉，挺有嚼勁的，不過在這么多肉的旁邊，就顯然有點遜色 了。
菠蘿餅南瓜餅這個叫什么咧？我都忘 了。
   這 三道菜，無 論是菜名，還是 裝潢，都是很簡單的，尤其是這里的 碗， 幾乎每個都是有缺口的，但就是這樣的店，卻做出這樣美味的食物。  
實在是太不簡單了。
東家短，西家長，三道菜里擺家常   你說北，我說 南，三道菜味譜不完 不簡 單，真的不簡單。
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