白酒煲雞怎么做
　　最近 豬肉的價格漲得比較厲害 ，已經(jīng)很少吃豬肉了，只能用 雞鴨魚補(bǔ)上，每個星期總要吃上好幾次雞肉，剛好可以把雞肉各種 各樣的做法輪番做上一遍。
　　現(xiàn)在正值初秋時分，秋天正是非常適合身體進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。
今天就跟大家分享 一道廣東名 菜———姜酒雞，這一道 菜在廣東非常出名。
　　
　　這道菜為什么那么出名呢？
　　因?yàn)檫@道菜有活血、祛風(fēng)、滋補(bǔ)的功效，在廣東一直都是女人坐月子必吃的兩道菜之一，另外一道菜就是豬腳 姜，一般客 家人吃姜酒雞，廣府人吃豬腳姜，廣東女人坐月子一般會吃其中一道。
　 　當(dāng)然并不是只有 坐月子才能吃，平時也是可以吃的。 
　　
　　姜酒雞的做法也是非常簡單，不用水，不用鹽，只用到生姜、白酒、雞肉，它的味道非常獨(dú)特， 吃進(jìn)嘴里有一股微辣的感覺 。
　　如果喜歡的可以先收藏起來，或者幫自 己老婆收藏起來，以后總會用 到的，畢竟流傳了幾百年的菜式，肯定會 有它的獨(dú)到之處。
　　
　　（姜 酒雞）
　　材料：生姜、白酒（黃酒 也行）、雞肉（土雞 最好）
　　（詳細(xì)做法）
　　雞肉清理干凈后，斬成小塊備用，如果有時間的話可以稍微瀝干一下 水分。
生 姜準(zhǔn)備多一點(diǎn)，清洗干凈后，把它拍扁備用，生姜不用切，拍扁 就可以了。
　　起鍋開小火，不用放油， 把生姜跟雞肉放進(jìn)去翻炒，這一步的目的是 為了炒干水分，如果怕糊 鍋的話可以放一點(diǎn)點(diǎn)的油，不用大多，不然做出來會比較油。
　　取一個砂鍋，把炒好的雞肉跟生姜放進(jìn)去，最后倒上白酒，我們這里一般用的是農(nóng)村 里釀的白酒，大概 30—40度左右吧，如果沒有的話也可以用瓶裝酒哈，當(dāng)然 黃酒也行。
如果  想喝湯，就多 放點(diǎn)酒， 不想就少放 點(diǎn)，一般坐月子的都是喝湯 吃肉，平時吃可以隨意。
　　
　　砂鍋蓋上蓋子就可 以開煮了，先大火燒開， 然后轉(zhuǎn)小火煮1個小時以上，坐月子的話可以煮2—3個小時，把酒精蒸發(fā)掉，煮得越久酒精蒸發(fā)越厲害，越不容易醉。
但是記住砂鍋不要 裝得大滿了，如果白酒 溢出來的話會著火。
如果溢出來了也不用怕，把火關(guān)掉不要打開蓋子，火會慢慢滅掉。
　　時間到了，打開蓋子看一下，一股香味 就出來了，屋子外面都能聞到。
把湯上面的油分打掉就可以吃肉喝湯了。
我的鍋小，放的白酒也少，所以湯就比較少了。
白酒跟生姜的味道已經(jīng)滲入到了雞肉里面，吃 起 來會一點(diǎn)辣，所以一般不用放鹽了。
　　

白酒燉雞，廣東很出名的一道菜，香味四溢又好吃，做法很簡單 4、加入適量的水、醬油、白酒、白糖攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜至收汁，中途開蓋時不時的攪拌能更入味。
白酒煲雞怎么做

(所屬部門：昆明國旅旅行社客服部)

相關(guān)云南地圖