（全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)）美食之都 扎赫勒天氣情況

標(biāo)簽：-->       雜談悠久的葡萄 酒釀造歷史扎赫 勒是位于黎巴嫩中部的城市 ，貝卡省省會。它位于黎巴嫩 山東坡，海拔946米，屬熱帶地中海型氣候，溫潤涼爽 。沿海一帶夏季 氣侯 炎熱潮 濕， 冬季溫暖多雨。為貝卡谷地的農(nóng)產(chǎn)品市場與夏季休養(yǎng)地。 周圍為有名的葡 萄產(chǎn)區(qū)。出產(chǎn)著 名的 葡萄酒。

扎赫勒人釀制葡萄酒已有500  0多年的歷 史了，他 們的祖先腓尼 基人就將葡萄酒出口到地中海國家，包 括意大利、希 臘。

貝卡谷夏季漫 長溫和，冬季多 雨，幾乎可以完全 避免病蟲害， 1857 年當(dāng)時還是法國的殖民的地貝卡山谷村的僧侶們開始改良培育新品種 葡萄，山脈和地中海形成的獨(dú) 有的小氣候，保護(hù)著葡萄樹，使得黎巴嫩成為繼法國之后 的第二大葡萄酒生產(chǎn)國。中東 的美食之 都 扎赫勒是中東的美食 之都， 大街小巷布滿提供正宗的當(dāng)?shù)?nbsp;美食的餐廳，像檸檬奶油 大蝦、黎巴嫩特色面包、鷹嘴豆泥等，都是這 里的特色美食。 

在扎赫勒還屬小吃最講究。開胃小吃叫“邁茲”，分 “冷邁 茲”和 “熱邁茲”兩種 。冷邁茲的內(nèi)容繁多到令人眼花繚亂：奶油鷹嘴豆沙、塞滿了 米飯和薄荷的葡萄葉、搗爛的茄 子泥加 石榴籽、摻了辣椒醬的脆橄欖、由干小麥、 韭蔥、薄 荷和西芹等特制的黎巴嫩色拉， 等等。這些冷小吃吃起來特別清 新，還帶有 微辣  味，就好像這些東西是從泥土里剛剛摘出來的一樣新 鮮。熱邁茲的種類也數(shù)不 清：有傳統(tǒng)的炸脆皮 山羊起司和 香嫩的菠菜，有外觀和口感均 類似香 腸的嫩煎羊鞭，還有油炸小 麻雀，骨頭也酥脆可 嚼。當(dāng)然， 吃這些風(fēng)味時，橄欖油和檸 檬汁是必不可少 的調(diào)味料。 此外，扎赫勒的甜品非常有名，品種 很多，口感不錯，大多  很 甜，不能一次吃很多， 最好能配 著阿拉伯 紅茶一起吃。 

崇尚純凈的美食之 都扎 赫勒人 的主食是雞肉、羊肉 及蔬菜，因此他們有六成菜式都以蔬菜為主一切講 求“純凈”，是 扎赫勒菜的最大特色。所 有烹調(diào)的材料，包括  調(diào)味料 ，新鮮是大前 提。而所謂“純 凈”，就是由內(nèi) 至外的天 然與潔凈。蔬菜是每天新鮮購入的，而肉類則首選羊肉，因為羊是 素 食動物，而且只吃乾凈  的 青草，不會吃被踐踏過的草，所以人們認(rèn)為羊是最潔凈的動物。為 了嘗到最鮮 嫩的羊肉，傳統(tǒng)上扎赫勒人愛吃生羊肉。

油浸秋葵、油浸青 豆、油 浸番茄歐洲節(jié)瓜等，從菜 式上不難  看出，扎赫勒人喜歡用橄欖油來烹 調(diào)食物。受法國的影響，扎  赫 勒菜做法精致，而且注重健 康，所有的菜肴基本都用橄欖油來烹 煮，據(jù) 說在 扎赫勒當(dāng)?shù)兀腥松踔翆㈤蠙煊彤?dāng)做水一樣來 喝。不僅如此，橄 欖油更是 治療疼痛的 萬能藥，據(jù)說，如果小孩子肚子不舒服，父母會拿純凈的橄欖油 給他涂上，是當(dāng)?shù)匮匾u至今 的生活 智慧。在烹 調(diào)方法的選擇上，黎巴嫩 乃 至整個中東都 喜歡用無煙燒烤的方式 進(jìn)行烹調(diào)， 他們認(rèn)為這樣子既 能吃出肉的香味，也不會對 環(huán)境造成過分 的污染。
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