峨山美食攻略
玉溪美食|這十五 種玉溪最具特色的宴席你吃過哪些？
玉溪因卷煙而聞名天下
地處滇中腹地
氣候溫潤
地域色十分鮮明。
也因糧食高產而享有“滇中糧倉”的美譽。

俗話說：民以食為天。
玉溪，因地域、風俗的不同 出現 了各類特色宴席，一席 一格、一菜一味，盡顯玉溪美食的獨特 魅力。
下面這些特色宴席，你吃過幾種？
01:米線宴
紅塔區
米線既是云南美食的一張名片，也是玉溪人的一種精神信仰。 
玉溪米線文化節自元代開始，至今已有數百年的歷史，是具有地方特色的美食。
玉溪的米線節長達81天，曾被世界紀錄協會認定為“世界歷時最長的節日。
”
米線宴有十多個品種：雜醬米線、燜肉米線、鮮花米線、刺花米線、羊肉米線、鱔魚米線、腸旺米線、紅燒牛肉米線、稀豆粉米線等等，鮮的、辣的、香的……不僅品種豐富，而且每 一道都是口味獨特，令人回味無窮。
02:全魚宴
江川區
大家都知道江川的漁文化是較為濃郁，當地人的吃魚經，可謂言而無盡。
臨湖而居的江川人，對魚的喜好從烹飪到菜品亦可見一斑，甚至可說“無魚不成席”，對魚的做法和吃法研究得極為透徹，七十二般花 樣耍了個 遍 ：銅鍋魚、鹽水魚、紅燒魚肚、炸魚、瀆魚、手工魚丸、魚米線……
江川的全魚宴以多種魚為原料，菜品千變萬化，特點有三：其一，部分魚菜吃魚不見魚，用多種刀工和烹調方法，色、香、味、形均不同；其二，因材施藝，物盡其用，例如用 魚肚做成紅燒魚肚；其三，講究 當地原料入 饌，以烹制鮮活見長，原料豐富，口味清淡。
03:八大碗
澄江、華寧、通海
“八大碗”是民間流傳的宴席傳統，地方特色較為明顯。
“八大碗”主要有：紅燒肉、千張肉、拼盤、燉黃條（酥肉）、清燉（或黃燜）雞、粉蒸肉、煮魚、煮青菜。
做法不外乎煮、炒、蒸、炸、煎、腌，每個地方各有不同，但又都代表著這個地方獨特的民俗飲食 文化，因地域的不同大家的叫法也不一樣。

澄江：豬八碗
分別是：紅燒肉、千張肉、辣子炒豬血、酥肉燉青筍 、排骨燉蓮藕、涼拌豬頭肉、坨坨肉、豬心肺或腸肚煮黃花菜（或海帶）等菜色。

通海：豬全席
分別是：鹵豬頭、汃豬腳、排骨燜茨菰、大小腸煮青菜蘿卜、扣肉、紅燒肉、夾沙肉、酥肉煮香筍”。

華寧：八大碗
分別是：：酥肉、燒皮子、茨菇、藕、白菜煮毛芋頭、筍絲、木耳、地豆米，不論貧富，客桌上必須辦齊。
其中燒皮子是大菜，其余小菜可任意調配。
04:鱘魚宴
華寧
華寧有西南地區最大的 鱘魚養殖基地盤溪阿穆爾鱘魚養殖基地，到華寧最不能錯過的就是吃鱘魚宴，在大廚的精湛技藝下，以鱘魚作為原料，魚肉、魚骨、魚皮、魚嘴、魚雜被做成10多道可口 佳肴。
一桌鱘魚宴，一個大寫的壕！
05:菌全席
易門
每年菌子飄香的時節，約上三五好友到易門消 夏避暑，暢意縱情山水，享受人間美味。
易門野生食用菌以品種全、數量多、品質優、口感好而久負盛名。
來到易門，只有品嘗了獨具地方特色的野生食用菌美食，你才會覺得不虛此行。
06:竹全席
峨山
到了峨山，除了領略竹海的獨特魅力之外，一頓豐盛的竹宴美食可是不容錯過的。
竹宴是以竹海山珍為特色的美味佳肴，以竹筍、竹蓀、竹胚胎、竹蛋等為原料，每一道菜都與“竹”有 直接或間接的聯系，從竹的根莖到竹筍、竹竿，再到竹的枝葉，每一部分都得到充分利用。
竹全宴還可以根據廚師的技藝和消費者需求，做出燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等美味。
07:茶全席
峨山
除了竹宴，茶也是峨山是一大特色。
用新鮮茶葉和茶飲品做出了涼拌茶葉、紅茶燉雞、清蒸茶丸子、普洱茶鹵 牛肉等幾十到環保茶菜，值得每一位到茶山旅游的游客細心品嘗。
08:全鴿宴
峨山
到了峨山小街，可 別忘了品品小街的地道農家菜—— 全鴿宴。
俗話說 ：一鴿勝九雞。
自古以來，鴿肉不僅是皇家貴族宴席中的上乘美味，同時因其具 有滋補養顏、延年益壽等功效而受到老百姓熱捧。
09:茨菇宴
峨山
峨山小街慈姑每年冬 天1、2月份開始種植，8至12月期間收獲上市，為冬春補缺蔬菜種類之一，其營養價 值較高，主要成份為淀粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素。
目前，慈姑可做的美味菜肴多至20余種，其保健功效超乎想象。
10:長街宴
元江
金秋十月，又到一年收獲的季節，哈尼人會擺上長長的宴席，長街宴是哈尼族傳統的飲食文化特色之一，飯桌張張相連，一字排開，就好像一條長龍，所以又被稱為“長龍宴”。
在元江哈尼的宴席上，大家辛苦 勞作一年歡聚一起，邊吃邊喝邊敘 ，唱歌跳舞助興，氣氛十分熱烈。
11:花果 宴
元江
俗話說靠山吃山靠水吃水，元江一年四季花果飄香，所以元江人對花果很有研究，這花果宴不僅在外觀上瞬間就能挑動味蕾，而且元 江的水果可以從年頭吃到年尾，天天新鮮，月月不重。
12:蘆薈宴
元江
玉溪元江是中國野生蘆薈的 發源地。
廚師精良廚藝，變戲法般，把一株蘆薈變成了一大桌美食。
巧妙的把新鮮蘆薈那股難聞的怪味屏蔽，取而代之的是一片片、一絲絲晶瑩的蘆薈果肉散發出的淡淡的清香……
13:千桌萬人磨盤宴
新平
三月的新平該是最熱鬧的，一萬多人一起享受彝家美食、傣家風味……伴著草香、菜香、酒香，彝族姑娘和傣家阿妹百人同唱敬酒歌、彝家漢子說著祝酒令， 和來 自天南地北的吃貨們一起大塊吃肉大碗喝酒！賞櫻花、吃野菜、品美食、觀美 景，好不痛快！
14:鮮花宴
新平
玉溪新平的少數民族生活在“天 然花園”里，世代與大自然和諧相依相生，至今保持著 食鮮花、野菜的習慣。
花腰傣經常食用的鮮花、綠葉不下60種。

風情萬種的春天，賞花、品百花宴是最 浪漫的事 ，新平“琴淮百花養生宴”一經推出便倍受青睞，大自然賜予的食材獨一無二，制作精美的菜品讓人驚喜，被省市媒體、央視報道成為云南特色春鮮。
15:蟲宴
新平
最別具一格的是蟲宴，外地人初次吃蟲，是一種考驗，也是一種誘惑。
花腰傣民族昆蟲 類特色菜品：螞蟻蛋韭菜 湯、油炸螞蚱、油炸蝦巴蟲、油炸竹蟲、荔枝春、油炸鳴蟬、油炸柴蟲 、涼拌蜂蛹等 。
看完了玉溪這些特色宴席
是不是對玉溪的特色美食
有更深的了解了呢
小編覺得，大家有機會
一定要去嘗一嘗喲！
整理不足，歡迎大家留言補充！

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(所屬部門：昆明國旅旅行社客服部)

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