楚雄必吃十大早點
云南早點大全，吃一個月不重樣
云南人稱早餐為 “早點”，
其品種之多、
味道之美，
數(shù)都數(shù)不過來。

除了內(nèi)地老五樣“饅頭、稀飯、大餅、油條、 豆?jié){”充當(dāng)“候補 隊員”外，云南早點按系列分 ，有米線類、卷粉類、餌塊類、蒸糕類、湯團(tuán)類、油炸類、糯米類、包子類、面條類、西點類等等；
按“帽子”分，有剁肉、燜肉、香酥、火腿、辣雞、脊肉、腸旺、三鮮、炸 醬、香菇、大酥牛肉、豬肉大排……可以說，如果你錯過了云南的早點，那 么你就錯過了一半的云南！
昆明
燒餌塊、小鍋米線、鹵米線
將煮熟的大米飯壓成塊狀，在炭火上面烤制，烤到餌塊兩面微黃，抹上醬即可。
醬有芝麻醬 、鹵腐、辣椒醬等，一些街頭的燒餌塊攤點 還準(zhǔn) 備了豆芽、洋芋絲、折耳根、酸腌菜等配料讓客人自選，或者夾一根烤香的油條，就成了口感 非常豐富的美味早點。

小鍋米線，一鍋一碗的米線，鍋是紅銅做的，比碗稍大。
小鍋里舀上高湯，待湯煮沸后，加上鮮肉、蔬菜、酸腌菜、醬料和香料，最后再放米線入鍋。
一碗小鍋米線就煮好了。
小鍋米線味道濃郁，一般不再需要自己另行加入調(diào)料。

正宗的云南昆明鹵米線的話一定要準(zhǔn)備甜醬油，加上肉醬韭菜，碎花生一拌簡直好吃到?jīng)]朋友。
曲靖
蒸餌絲、曲靖小粑粑、洋芋粑粑
取上好的餌塊，先用涼水浸泡，然后均勻地切 成絲，放入木甑或竹甑里蒸至餌絲發(fā)軟時，取出裝入碗中，放上焯熟的韭菜、綠豆芽，調(diào)入精鹽、白糖、味精，淋上熬好的醬油，蓋上肉醬、蒜泥，撒上酸菜，拌勻就可以食用了。
吃完餌絲，再喝 上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，那才叫回味無窮呢！
（曲靖沾益小粑粑）
愛醬以前上學(xué)的時候每天都要買一個當(dāng)早點，炸的金黃的洋芋粑粑配上一些辣子面，一口下去又香又脆，滿滿 的童年記憶呀
建水\蒙自
草芽米線，過橋米線

紅河州的米線可以說是云南最好吃的，特 別是當(dāng)?shù)氐牟菅棵拙€，草芽清香，湯 底鮮美，米線爽口！再加上十足的分量！簡直讓人欲罷不能！
文山
文山早點

說到云南的早點就不得不提到文山早點，豐富的配料讓每個人的口味都能夠得到滿足。
在 這里友 情推薦一家文山的土雞米線店，就在昆明建設(shè)路這邊， 順著醫(yī)院旁邊的小岔路進(jìn)去，有一家特別好吃的文山早點，每次去都是坐的滿滿的，生意特別好，當(dāng)然，味道那也是一等一的。
大理
涼米線，喜洲粑粑，烤乳扇，蒸米糕、耙肉餌絲
去過大理的人們一定都要吃一下涼米線，不論是“再回首”，還是“色了木”，都給大家留下了深刻的印象。 
小時候，每當(dāng)春游，大人都要做好涼米線的作料給我們帶上。
等我們到玩的地方，把米線和作料拿出來拌在一起，好好吃呀！
（喜洲粑粑）
（烤乳扇）
米糕分為干糕和水糕兩大類。
制作干糕先將上等白米泡軟，壓磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加紅糖將粉碾細(xì)，用大火蒸熟。
水糕是將高粉制成后，加百分之一的糯米面，不加糖，蒸熟后再把紅糖撒在上面，待糖蒸化后撒上芝麻或蘇子而成。
干糕口感清香軟糯，口感宜人；
水糕 則是香甜可口 ，紅糖在口中慢慢融化，幸福極了。

玉溪
豌豆粉涼米線、米漿粑粑
玉溪的涼米線軟硬適中，佐料更是鮮美、酸甜，在米線上鋪上一塊豌豆粉更是點睛之 筆， 一口咬下， 瞬間消弭于唇齒間，那股濃濃的豆香味充 斥開來，從口中彌漫到鼻腔，使人欲罷不能。

米漿粑粑又是具有云南本土特色的經(jīng)典早 餐。
米漿是用粳米磨制而成的，含有豐富的微量元素，再加上雞蛋，更加營養(yǎng)。
米漿粑粑軟糯鮮香，甜中微酸，是一道既營養(yǎng)又美味 的小吃。
楚雄
椒鹽餅
楚雄的早點有很多，愛醬這里向大家推薦當(dāng)?shù)刈钣刑厣拇笠κ蚬沛?zhèn)的椒鹽餅。
此地椒鹽餅的獨特之處有二。
其一，制作過程中有一 醒目之舉，在面揉合之后，各類輔料都已 調(diào)好，入平底鍋時會在餅上放一小塊肉末，然后涂上雞蛋糊。
其二，餅采用柴火之溫烙制，是不是很神奇呢？非現(xiàn)代化的微波爐或烤箱；具有地方特色地道的烤烙方式，不由得佩服前人 的智慧。
保山
稀豆粉米線，大排米線
保山早點的種類據(jù)說是云南省種類最多的， 最有特色的莫過于當(dāng)?shù)氐南《狗勖拙€了。
外地人可能只聽說過稀豆粉就油條，而到了保山怎么就做成米線了呢？
稀豆粉米線的做飯是這樣的：將豌豆粉調(diào)成漿，過濾后煮成稀粥，蓋在燙好的米線上，再拌入芝麻、熟花生面、生姜、油辣椒、花椒油、蒜油、香菜、蔥花、水腌菜、小米辣、肉醬、味精、醬油等佐料。
紅黃綠搭配頓時令人胃口大開。
一碗看似平常的稀豆粉米線，卻是云南早點中制作最復(fù)雜，佐料最多的早餐。

說實話大排米線在保山并不少見。
可要說有名氣一點的，鈴郵大排絕對可以排名在前。
他們家的大排選用的都是“滿排”。
其制作工 序比較復(fù)雜，光是腌制排骨的調(diào)料就有很多種，并且腌制的時間一定要提前一天，不然就會影響其口味。
麗江
水汽粑粑
麗江的水汽粑粑看 上去很一般，吃起來卻別有一番風(fēng)味。
掰上一小塊水汽粑粑，沿著碗邊蘸著酥油茶花，讓粑粑浸滿香濃的茶再放進(jìn)嘴里，慢慢嚼上一嚼，暖暖的滋味和濃濃的奶香合著粑粑的麥香涌入胃中，這種吃法相當(dāng)?shù)难a充能量。
德宏
三角尖粑粑、過手米線
三角尖粑粑 形狀如菱角，薄如蟬翼，口感柔和，糯而不粘。
若吃咸味的，就用火腿，鮮肉，韭菜等做成咸餡；甜的則是用白糖，花生，蜂蜜，核桃，芝麻，雞油做成甜餡，然后用筋面包裹，手指擠捏成三角狀，再用芭 蕉葉做墊， 放在蒸籠內(nèi)蒸熟 既可食用。

過手米線是阿昌族最中意的食品。
吃時因需先取一團(tuán)米線置于手心，然后將拌料放在米線上食用，由此而得名過手米線。
倘若有野味制成的拌料，那味道則更是鮮美了。
不少客商、老外到此，品嘗一番后都咂嘴咂舌地贊嘆:絕代佳肴!
昭通
大酥牛肉面
大酥牛肉面是云南清真煮品館的看家美食。
肉用黃牛肋條或筋腱肉采用紅燒技法而成，耙而不散，香糯可口。
湯用牛筒子骨微火燉制，湯清似水，味醇鮮美。
面可選用雞蛋面，人工面條或機制面條均可。
但要有勁方出真味。
普洱
豆 湯米干/米線 
“米干”類似昆明的卷粉，廣東人叫的河粉。
把剛蒸熟的 新鮮米干切成條絲狀，放人碗中舀入豌豆面糊湯，并加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟腌蘿卜或腌蓮花白即配套成了豆湯米干。
版納
糯米飯
在西雙版納街頭巷尾很多地方都能看到傣族姑娘推著小車叫賣糯米飯。
蒸好的糯米搭配上許多傣家的特色菜，有肉絲、肉餅、腌菜、豆豉、包燒肉、包燒魚、香菇等等，是非常受歡迎的大眾早餐。
臨滄
土雞米線
臨滄的土雞米線絕對完勝其他地州的土雞米線：上好的走地烏雞，煮到火候剛好，油浸，加鹵，分部位做米線帽子，大桶的鮮雞湯舀一勺澆上，配上綠菜。
不好吃你打我！
云南各地州的早點各有各的特色，他們或是保留了當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的傳統(tǒng)風(fēng)味，或是結(jié)合了多個地方的美食進(jìn)行創(chuàng)新，小編以 上給大家分享的不過是云南 “早點”文化中小小的一部分而已。
各位老司機們要是有什么好吃的早點，不妨通過留言來告訴我這個小吃貨喲~
END

云南早點大全，吃一個月不重樣 楚雄人的早點都愛吃點喃？米線、燒餌塊、破酥包…哪種是大多數(shù)楚雄人愛吃的呢？今天整理了十種讓人饞到淌...
楚雄必吃十大早點

(所屬部門：昆明國旅旅行社客服部)

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