云南玉溪易門特產
鹽水魚　　鹽水魚可長期保存，味道獨特，既有腌魚的香辣味，又有活魚的鮮甜味，且肉質細膩，吃起來格外爽口。
鹽水魚 的做法說來也簡單：把魚兒剖肚挖鰓洗干凈以后，在鍋里放入適量水、適量食鹽和各種 佐料煮一下，然后把魚放入鍋里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。
當然，最不能忘記的佐料就是花椒和花椒葉，否則 鹽水魚吃起來肯定不香。
但要真正做好鹽水魚也不簡單，其中最難把握的是火候，尤其是在煮的過程中。
煮的時候 是不能給 魚翻身的， 否則魚肉碎了，會影響美觀以及人們的食欲。
煮魚時不能攪拌，你得留意別把魚煮煳了，但也不能把水分留得太多，否則一是味淡，再 有就是放不住。
多年 來，當地群眾總結了一套做鹽水魚的經驗：一是注意鍋里水不能太多，二是火要……詳 細菌 子宴　　一進九溪“蔣記菌子宴”的大門，就見許多人圍坐在一起，正在一簍簍打理當天買 來的干巴菌。
老板娘宋卜煥告訴記者，這段時間正是干巴菌生長的最好季節，所以他們每天要買上幾十斤，除了保證當天需要外，其 余的 一部分用來 儲 藏，一部分用來腌制干巴菌咸菜。
“蔣記菌子宴”是名副其實的菌子宴，他們以雞樅、干巴菌、奶漿菌、雞油菌、黃連頭、銅綠菌等 各種菌子為原料，最多可以做出３０多種不 同口味的菜肴。
而菌子宴的特色，就要數雜菌燜雞、雞樅湯、青辣椒炒干巴菌，以及獨特的雜菌膜了。
“蔣記菌子宴”的雞樅湯不添加任何輔料，只稍微放了點油鹽，清亮的湯剛一上桌就香氣撲鼻，喝上一口，腸胃和味覺都活躍起來，是最好的飯前開胃菜。
這時候，雜 菌燜雞……詳細銅鍋煮魚　　銅鍋煮魚是湖邊漁民的家常菜。
銅鍋輕巧，傳 熱又快，漁 民去海邊“拿”魚，在沙灘上或魚洞巖石旁，以三塊石頭做灶，再把銅鍋架在石頭上，舀清冷的海水或泉水入鍋，將活蹦亂跳的抗浪魚放入 鍋 內，蓋上鍋蓋。
隨著水溫上升，魚兒頻頻用頭頂鍋蓋，之后就悄無聲息了。
這時， 放 入蔥、姜、大 蒜、火燒干辣椒、薄 荷，煮熟即可嘗鮮了。
更有趣的是，就湖邊席地而 坐 ，邊吃邊觀賞溝內，湖邊游動的抗浪 魚群，頓覺野趣橫生。
只可惜，這樣的場景在今天已是可遇不可求了。
那個讓老饕們垂涎有幸福年代工，抗浪魚產量占撫仙湖魚類的80%，最高年產量曾達到100 多萬斤，每公 斤售價僅為二三十元。
70年代，僅祿充一個漁村，上交供銷社的干抗浪魚就達100多噸！近年……詳細玉溪鹵餌塊　　“ 看上去油晶晶，吃起來香噴噴”的 玉溪鹵餌塊，由于鹵汁緊裹，油而不膩，綿而不粘，越 嚼越香，深受人們的歡迎。
玉 溪鹵餌塊約有70多年的歷 史。
相傳在20年代 ，玉溪的名廚師 翟永安在昆明 端士街經營“永順園”小食店，以出售餌塊、小鍋米線為主。
翟師傅對各種米線、餌塊的加工頗有研究，不斷增加花色品種。
一次，有位伙 計提出，煮餌塊吃膩了，能不能增加一個 玉 溪口味的鹵餌塊。
翟師傅和大家合計，覺 得肝有鹵肝、鴨有鹵鴨、肉有鹵肉，餌塊當然能鹵。
于是他博采了炒餌塊、小鍋 煮餌塊等的長處，用鹵法加工成了吃味鮮美的玉溪鹵餌塊。
由于他們加工考究、用料精細，這 種獨特風味的餌塊制品，很快就受到了廣大 顧客的青 睞。 
“永 順園”的生意越來越興旺。
……詳細蘸水魚　　蘸水魚蘸水魚，是近年 來流行于曲靖地區的風味魚 肴，多選用鯉魚烹 制。
古詩里，最富傳奇色的要 數鯉  魚。
鯉魚 ，自古被譽 為諸魚之長，不僅味美，且有不規則五斑紋的花鯉和紅黃色深 淺不一的色鯉通常被放養供游人觀賞，被視為吉祥的象征，鯉魚跳龍門就是美 好愿望的展現， 而佛教則常將它作為放生物。
但民以食為天，鯉魚必是人們果腹之物。
用它與胡蘿卜配伍，經水煮調味便成了 蘸水魚，看似貌不驚人，但當你目視湯滾浪 涌的魚鍋之中時，五紛呈 ，一股魚香撲鼻而來；當你把那 魚肉挑出來入蘸水一涮，五滋六味吸入肉中，入口一 嘗，會品出一種奇特的鮮味，魚肉 滋嫩 而爽口，周身通泰，果腹又養“心”。
當肉吃得差不多時，將陳列旁邊的時鮮蔬菜、薯藕瓜果順手……詳細
全部 玉溪市特產>>>

玉溪市特產介紹 淘寶 云之南易門水豆豉300克云南玉溪易門特產風味滿35元包郵  已道特產 289.00 32人付款 淘寶 活膚膏180g...
云南玉溪易門特產

(所屬部門：昆明國旅旅行社客服部)

相關天氣預報