蒙自哪些地方會(huì)出野生菌
隨遇美食記|來蒙自領(lǐng)略最地道的少數(shù)民族美味
紅河州不光有美麗的風(fēng)景
熱情的彝族、哈尼族同胞
也有許多非常珍貴的當(dāng)?shù)厥巢?br>蒙自作為紅河州首府
依靠這些優(yōu)越的自然條件
孕育出了一道道獨(dú)具特色的美食
入住隨遇·蒙自度假村
除了吃上一周不重樣的云南米線
當(dāng)?shù)氐男〕砸捕几骶唢L(fēng)味
只有嘗過最地道的紅河風(fēng)味
才不算白來
米線
在紅河州眾多的珍饈美味中，脫穎而出的是一道看起來普通但是吃起來卻回味無窮的米線。
云南米線制作有兩種：其一，取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱酸漿米線，其工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費(fèi)時(shí)，然口感好，滑爽回甜，為傳統(tǒng)制法。
其二，取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為干漿米線，其曬干后即為干米線，干漿米線筋骨硬、咬口、線長，方便攜帶貯藏，食用時(shí)再蒸煮漲發(fā)。
紅河州13縣市各個(gè)地方都有米線，但是風(fēng)格各不相同。

蒙自的招牌過橋米線，自不必說，全國聞名。
高湯打底，輔料疊加，堪稱“一個(gè)人的盛宴”。

小鍋米線，更能代表紅河風(fēng)味，是云南人最常吃的一種米線做法了。

大鍋牛肉米線，通常作為早點(diǎn)的，配料數(shù)不勝數(shù)，有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬等。

鱔魚涼米線，特點(diǎn)在于澆料的制作十分講究，是涼米線的代表作。

豆花米線，將米線用熱水燙過后放入碗里，然后在上頭蓋上一大勺煮過的水豆腐腦，口味獨(dú)特。

建水草芽米線，紅河州唯建水產(chǎn)的最佳，和米線搭配味道一絕。

彌勒鹵雞米線，選料精良，必須選用剛打鳴的土公雞，加工方法獨(dú)到，鹵料多達(dá)20多種，還有傳統(tǒng)的“秘方”輕易不示人。
　　三兩好友漫步在街頭，隨意走進(jìn)一家小店，讓老板來上一碗米線。
再配上香氣撲鼻的香菜、折耳根，不免讓人垂涎三尺。
涼卷粉
紅河所有婚宴里面必須要有那么一大盤，建水、瀘西、新安所等地的涼卷粉真的爽口到爆。
建水燒豆腐
舌尖上的中國專門介紹過，全國獨(dú)一無二的美食，每塊豆腐都是獨(dú)立制作的，非常耗時(shí)，但價(jià)格卻不貴，燒烤必點(diǎn)。
白河涼雞
白河涼雞是屏邊風(fēng)味美食，食用時(shí)配以特制的酸,甜,麻,辣的小米辣蘸水，味道鮮辣可口、肉質(zhì)酥軟細(xì)嫩，余味無窮。
血辣椒
豬血腌制的辣椒，是云南少數(shù)民族過年農(nóng)村吃殺豬飯時(shí)的必備菜。
殺年豬是云南很多地區(qū)過年都必不可少的習(xí)俗，殺豬飯可是春節(jié)前最喜慶的一個(gè)時(shí)節(jié)。
石屏煎魚
它是石屏當(dāng)?shù)赜邪倌隁v史的傳統(tǒng)食品。
選用當(dāng)?shù)責(zé)o污染的淡水鮮魚，運(yùn)用百年傳統(tǒng)方法加工而成。
微火窄油，慢工細(xì)作，間入花椒、八角、草果、辣椒等作料，九制成菜，一般涼吃。
嘗一嘗，外焦里嫩，滋味醇厚又清甜爽口。
南沙干巴
南沙黃牛干巴作為元陽南沙的特產(chǎn)，主要以香、酥、脆、口感好、回味鮮香而出名。

這道腌制出來的小黃牛干巴，已經(jīng)成為元陽人餐桌上不可或缺的主菜。
野生菌
如果到這沒有吃過野生菌，你都不好意思說來過紅河。

青椒炒干巴菌、青椒炒牛肝菌、干椒牛肝菌都是牛肝菌最香的炒法。
這么多野生菌都不知道吃什么?簡單，來個(gè)菌子火鍋，棒呆!
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——隨遇度假
責(zé)任
隨遇美食記 蒙自過橋 米線 是云南省著名的地方...蒙自市還遍布著牛肉過橋米線、羊肉過橋米線、野生菌過橋米線、甚至兔頭...
蒙自哪些地方會(huì)出野生菌

(所屬部門：昆明國旅旅行社客服部)

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