免費咨詢電話：

云南旅游線路網

紅河州綠春縣特產有哪些?山楂酒

www.cokrlap.cn 云南旅游線路　聯系人: 小明

紅河州綠春縣特產有哪些
　　山楂酒又名 “開遠山楂酒”，產于開遠果酒廠， 它是用云南 野生優質山楂果 作原料提 制果汁，并將陳釀與新 老果汁勾兌而精工制成的 。
山楂酒色澤棕紅透明，果酒濃郁，酒香諧調，酸甜適度爽口，回味悠長。
它的營養成份豐富 ，含有維生素、果糖、果酸、碳水化合 物、蛋白質以及鈣、磷、鐵等礦物質 ，飲用后 有開胃健脾、幫助消化、軟化血管、降低膽固醇、促進機 體新 陳代謝的作用，具有一定醫療保健價值。
山楂酒的制作工藝：以滇南地區所產野 生山楂鮮果為主要原料，選新鮮、個大、糖份高、酸度適中、成熟達八成半以上的果子， 24小時以內分選進行加工。
將分選、洗凈的山楂破碎入池， 先補加果膠酶，12小時后再補加二氧化碳，最 后補加優質白砂糖及人工純培酵母，進入前期 發酵。
酵溫在20－22℃，周期為8－9天，每天搗池兩次。
后期原酒發酵為20 天。
發酵后的果汁原酒所 含 殘糖小于0.5 ％，總酸0. 7－0.75％（以酒石酸計），揮發酸小于0.05％（以醋酸計），酒度12－14度。
用明 膠澄清果汁原 酒，入硅藻土過濾器作初過濾，在溫度為－13℃（冰點為－14℃）條件下作冷處理，再用 硅藻土過濾器作冷處理后同溫過濾，即可得明亮的果汁 原酒。
將澄清過濾 后的果汁原酒置于容器內貯 藏。
貯藏室溫度要求在2 2℃以下；容器需經常保持裝滿，每周以同質量酒添加一次，以減少容器內的空氣，避免細菌侵 入。
按不同酒齡的發酵原酒，以一定 比例進行勾兌，達到既 無新酒感， 又無陳酒感的境地。
勾兌后，按成品酒的質量加糖配制。
成品酒含酒度為15度，總糖16－18％（按葡萄糖計），總酸0.5－0.65（按檸檬酸計）。
下一篇：彌勒 風吹豆豉
[以上內容由網友待笑顏分享。
]
山楂酒綠春縣位于云南省南部，紅河州西南部，十分接近北回歸線。東、北分別與本州元陽、金平及...綠春縣特產與美食 ...
紅河州綠春縣特產有哪些