元陽本地美食
雞絲炒 草芽 草芽為滇南地區建水縣的特 產。
雞絲炒草芽是 云南 名特 菜肴之一。
原 料：草芽15 0 0克、雞脯肉1 50克、雞蛋 （清） 1個、 精鹽12克、蠶豆水粉2 0克、上湯1 00克 、味 精1克、胡椒粉 1 克、熟豬 油200 克制法：、揀嫩 草芽洗 干凈 ，掐成3厘 米長的段漂在清水中；雞脯肉 剔 去筋，切 為細絲。
2 ．將 雞絲盛入 碗內搕入雞蛋清，加清鹽 4克，蠶豆水粉10克拌捏均勻上 漿。
3． 炒鍋置旺火上，鍋燒熱 時注入 熟豬 油10 00克（ 實耗140克），待 油燒到兩……[詳細]
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