昭通鹽津縣十大特產(chǎn)
舌尖上的昭通——推薦昭通特產(chǎn)美食，那些美味還沒有邂逅
昭通歷史上是云南省通向四川、貴州兩省的重要門戶，是中原文化進(jìn)入云南的重要通道，云南文化三大發(fā)源地（大理、昭通、昆明）之一，“南絲綢之路”要沖 ，素有“鎖鑰南滇，咽喉西蜀”之稱。
這些地域因素都不同程度地體現(xiàn)在昭通的飲食之中。
下面就由小編為大家挨個(gè)盤點(diǎn)昭 通那些好吃的美食：
1、昭通醬
把它放在第一個(gè)介紹是因?yàn)樗谠颇蠋缀醭蔀檎淹ǖ囊粋€(gè)符號(hào)了 。 
來一趟昭通，連昭通醬都沒吃到，說明 你實(shí) 在太“菜”了。
在昭通吃烤土豆時(shí)，這個(gè)可是必不可少的佐料哦~
2、昭通蘋果
因?yàn)樯L(zhǎng)地 緯度低，海拔高，被稱為“離太陽(yáng)最近的蘋果”。

昭通蘋果的存在，有力地證明了云南不單單有熱帶水果，還有溫帶水果，并且品質(zhì)絕不 輸給內(nèi)地其它地方！不信，來吃！不服，來辯！
3、昭通天麻
世界天麻 原產(chǎn)地
昭通有個(gè)地方叫彝良，彝良有個(gè)地方叫小草壩，這里可 是世界天麻的原產(chǎn)地。
小草壩天麻有多好，數(shù)據(jù)會(huì)說話：彝良小草壩天麻中的天麻素含量 全國(guó)第一 ！
據(jù)中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所對(duì)該天麻的天麻素含量進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定結(jié)果為1.13%，明顯高于其他地區(qū)天麻，為陜西漢中天麻0.526%的2.1倍，為湖北恩施0.276%的4倍。

對(duì)于天麻 ，昭通人開發(fā)了很多吃法：燉雞、燉豬 肉、煮火鍋、炒來吃、蒸來吃。
4、昭通竹蓀
看到不少內(nèi)地的朋 友在高檔的宴會(huì) 上品 嘗竹蓀時(shí)流露出的那種眉飛色舞、飄飄欲仙、陶醉忘我的表情，云南的小伙伴們尤其是昭通的小伙伴們表示很同情……
在昭通，這玩意兒到處是，關(guān)鍵是價(jià)格很便宜哦~昭通人的地道做法是把 它和臘肉、烏雞同煮。
這還不夠，對(duì)于市場(chǎng)上賣的干 貨，家住農(nóng)村的昭通小伙伴們都不稀罕吃，要吃就現(xiàn)采！
新鮮竹蓀，味道和市面 上賣的烘干的絕對(duì)是兩碼事哦！想吃？計(jì)劃 好嘍：每年5、6月竹蓀上市的季節(jié)，到昭通農(nóng)家來！
5、昭通油糕
介紹它，小編要先叨叨一下，咱們昭通的油糕和 內(nèi)地的“油糕”  是兩碼子事。
這是 內(nèi)地的油糕：
這是昭通的油糕：
看完圖片親們能區(qū)分了吧！油糕在昭通可是比米 線更正宗的本地早點(diǎn)哦~
昭通炸油糕有專用的神器——L型的直把扁圓勺：
先過一 層米粉， 填入土豆泥，再澆一層米粉，下油鍋，待到米粉稍焦，手一 抖，油糕就離勺下鍋 了，炸到兩面金黃就可以起鍋吃了。

吃法一：油糕 地道的吃法是把剛出鍋的油糕迅速放到稀豆粉里，聽見“ 刺啦”一聲，趁熱吃。
油糕的面兒還 脆，里面的土豆卻是松軟的。
吃法二：用餌塊粑粑（云南一種米做的餅子） 夾著油糕吃，在昭通人氣也 很高噢~
6、燒洋芋
這個(gè)目前已經(jīng)走出昭通，普及全云南，輻射周邊省份了 ，不 用過多介紹。
期待它能走向全國(guó)，沖出亞洲，登上世界的舞臺(tái)~
土豆，云南人叫洋 芋，燒 洋芋就是烤土豆。
都說土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，這個(gè)算是土豆 在中國(guó)最接地氣的吃法 了吧~大冷天燒 個(gè)洋芋， 抹上昭 通醬 ，或是加點(diǎn)辣子面，一口接一口，吧唧、吧 唧，突然覺得好溫暖有木有？
7、黃粑
材料簡(jiǎn)單：黏米、糯米和巧家紅糖（昭通 巧家縣甘蔗做的紅糖），加上云南本地的花粽葉。
制作復(fù) 雜：首先將黏米和糯米放入傳統(tǒng) 的木甑中蒸煮到七八成熟，打出米漿，倒入大木盆中，用米漿混著巧家紅糖行 混合，黃粑好不好 吃就看這關(guān)鍵的一步。
幾 經(jīng)攪拌，待米漿中的水分被米團(tuán)完全吸收。
緊接著用煮好的 花粽葉包裹捆扎好，再蒸。
經(jīng)過漫 長(zhǎng)的20個(gè)小時(shí)，黃粑出鍋了，香氣透過花粽葉蒸 騰而出。
外觀 ：色澤 黃潤(rùn)、透著米粒的晶瑩、味道清香柔軟。
吃法：切片后蒸、炸、烤都行。
8、豬兒粑
關(guān)鍵詞：萌、可愛
云南昭通的又一經(jīng)典糯食 ，水富縣、鹽津縣、威信縣一帶比較流 行。
外形超萌 ，剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，像一 個(gè)個(gè)小豬，故而得名 。
舊時(shí)是每年插秧的時(shí)候吃，寓意谷畜兩旺。
豬兒粑 分咸餡、甜餡兩種。
咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；
甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花 糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。
不過昭通人多喜歡以咸味為主。
9 、鹽津水粉
水粉又名紅薯粉：水粉又名紅薯粉：鹽津，是云南省 昭通市的一個(gè)縣城，又名鹽井鎮(zhèn)。
水粉，純手工制作，制作好后將是一種速食品，開水稍微過濾就可以加入調(diào)料食用。
制作成功后出現(xiàn)條形種，好比桂林米粉的大小模樣。

這里說的水粉 ，可不是畫 畫的顏料，而是昭通鹽津縣一種長(zhǎng)得很像米線的經(jīng)典美食。
鹽津人有一種說法：寧 可三日不 打粉，不可一日無水粉。
水粉的原料是紅薯粉，然后經(jīng)過“打熟芡”等手工 工藝制作成干粉條。
說到這兒，親們都明白了，這就是云南版的粉條啊~沒錯(cuò)，在云 南 ，粉條也可以吃得如此有花樣：鹽津水粉根據(jù)湯汁的不 同 ，有燉雞水粉 、肥 腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉、麻辣水粉、清湯水粉……小編已經(jīng)饞  得直流口水了。
9 、水富燃面
關(guān)鍵詞：入味
燃面是 四川省宜賓地區(qū)最具特色的特色傳統(tǒng)名小吃之一。 
原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水， 點(diǎn) 火即燃，故名燃面。
燃面小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八 角、山奈、芝麻、花生、核桃、金 條辣椒、上 等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟 ，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。
因?yàn)槿济媸撬孛妫母镩_放以后燃 面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯面等等。
古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴
四川宜賓有燃面 ，其實(shí)云  南水富也有燃面。
水富人對(duì)面條有特殊的 感情，把面條做出牛肉、肥腸、三鮮、排 骨、口磨、雜醬等一二十個(gè)品 種。
其中 最為出名的是燃面。

燃面，顧 名思義，就是可以點(diǎn)著的面，因?yàn)樗娴姆浅７浅＜?xì)，因 此也 非常非常入味，加什么佐料 都好吃。
反正來水富，你趕快點(diǎn)碗燃面吃去……
10、大關(guān)麻糖
關(guān)鍵詞：香甜、清脆
昭通大關(guān)縣有個(gè)壽山鄉(xiāng)，麻糖相當(dāng)好吃。
麻糖以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料 ，并拌以桂花、金錢桔餅等成份精制而成，吃起 來清脆 香甜、回味悠長(zhǎng)。

11、九香蟲
關(guān)鍵詞：昆蟲美食
國(guó)際上流行的高蛋白昆蟲美食，在咱們昭通綏江也有。
九香蟲是綏江縣的特 產(chǎn)， 學(xué)名蝽蟓，當(dāng)?shù)厝私?nbsp;打屁蟲，指甲大小，復(fù)翼善飛，落地后蠢笨無比，任人擺布，還可 以泡 酒  渴。
搬九香蟲、吃九香蟲更是綏江人的 “專利” 。
看，金沙江邊沙地里，翻開石頭，很容易找到九香蟲：
其  實(shí)在旁邊 幾個(gè)縣，也有這個(gè)東東 ，但可能是水土的原因，沒有綏江的好吃 ，這個(gè)嘛，綏江的小伙伴最有 發(fā)言權(quán)。

12、三角湯圓
關(guān)鍵詞：三角形的湯圓
湯圓，是圓的，不過在云南昭通鎮(zhèn)雄縣是個(gè)例外。
其實(shí) 湯圓不論是做成鎮(zhèn)雄的三角形，還是做成通常的圓形，肯定是寄托了人們的某種美好寓意。

鎮(zhèn)雄當(dāng)?shù)囟嗌剑来毖苌⒂诖说娜藗兇蠖嗫可匠陨剑瑸榱饲蟮蔑L(fēng)調(diào)雨順、山間物產(chǎn)豐腴，往 往在辭舊迎新的春節(jié)，按照山 的形狀捏制三角湯圓，作為供奉山神的祭品。
斗轉(zhuǎn)星移， 三角形 湯圓也成了鎮(zhèn)雄 傳統(tǒng)小吃。
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(所屬部門：昆明國(guó)旅旅行社客服部)

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