楚雄姚安縣十大特產
云南不少地方有民間制作風干雞的傳統歷史,其中以滇西北的姚安縣風 干 雞和滇東北的鎮雄縣風干雞最為 出名。
風干雞以肥嫩仔雞為原料,最宜選用1 .5-2.5千 克重的閹雞。
加工方法:雞宰殺后,帶毛開膛,掏出內 臟,每只雞約用八角 10克、草果 10 克 、白胡椒5克和食鹽25- 35克 拌勻(也有加拌辣椒的),在雞的腹腔內擦抹 ,腌1-2小時,再把刀口縫起來,掛在通風處風 干即成。
切忌雨 淋、日曬。
一般 可保 存三個月。
食用時,先去毛 ,洗 凈,加 上配料,蒸、烤、燉、紅燒 、黃燜均可 ,其 味 芳香 獨特。
蒸熟后整 只雞撕著吃,鮮香適口,別具風味。
姚安 風士雞 營養豐富, 每100克雞肉 (包括 雞皮)含熱 量233千卡,含蛋白質24 克、脂肪13克,還含有人體所需的較為豐富的多種維生素和微量元素。
風干雞不僅獨具風味,能烹制成多種美 味佳肴,而 且便于保存,食 用方便。
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姚安風干雞
各地的美食都是非常多的,但是說到楚雄市姚安縣有哪些特色美食就一定不得不說水煎包了,唉呀,水煎包真的太...
楚雄姚安縣十大特產
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