新平簡(jiǎn)介
百抖 茶　　百抖茶是云南鳳慶獨(dú) 特 的 傳統(tǒng)茶俗，也是云南新平彝族 、傣族自治縣 群眾一種頗具當(dāng)?shù)靥厣娘嫴璺绞健?br>當(dāng)?shù)氐囊妥濉⒋鲎謇夏耆耍貏e喜飲瓦罐烤茶。
云南玉溪鳳慶的百抖茶，亦稱土1 夫茶。
因其制作頗費(fèi)功夫 而得 名。
有客至鳳慶人家，主人就會(huì)一邊燒水，一邊將小茶罐放 于火塘里預(yù)熱至 一定火候 ，即放入茶葉并快速抖動(dòng)，以讓茶葉在茶罐里翻騰。
從茶葉發(fā)泡至微呈黃色，需有節(jié)奏地抖動(dòng)上百次 ，直到濃 郁的 茶香撲鼻而來時(shí)，即沖沸水入罐（注入部分水，不 滿罐）。
這時(shí)罐內(nèi)發(fā)出“嚓嚓”聲。
茶湯化作茶沫、茶泡罩在罐口上 下 漲落，如此反復(fù)沖入沸水三、五次，至茶湯不溢出罐口為限，這茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。 
百抖茶的功夫在于一個(gè)“抖”字。
抖是百抖茶的……詳細(xì)哀牢 春山珍　　　　　　甜菜、茨頭菜和羊奶菜，是哀牢山主峰地段各族人民喜好的野菜，素來享有"山珍"美名，因?yàn)槎?nbsp;在春季采摘而食，故稱為&q uot; 哀牢 春三珍" 。
甜菜，喜 歡潮濕，依巖傍水生長(zhǎng)。
哀牢山主峰地帶，層巒疊嶂，云霧繚繞，溝多箐深，很適宜甜菜生長(zhǎng)。
據(jù)《新平縣志》記載："甜菜，一名珍珠菜，碧色，野生木本類，開花后 始 發(fā)生嫩葉。
摘而作羹，食之，味甘美異常"。 
陽春三月，哀牢山區(qū)風(fēng)光明麗，景色迷人， 不論走進(jìn)哪個(gè)寨子，熱情好客的彝族、哈尼族和苦聰群眾，都喜歡用味道鮮美的甜菜湯招待客人。
甜菜略溢清 香，湯味鮮甜。
入春后，風(fēng)高物燥，嘴唇干裂，哀牢山區(qū)各族人民 的餐桌上常備有甜菜……詳細(xì)耀 南火 腿　　耀南火腿耀南地處新平縣哀 牢山中段，海撥1960米，有得天獨(dú)厚的氣候和自然優(yōu)勢(shì)，耀南火腿選用本地土豬，飼養(yǎng)周期為兩年。
宰殺后用后腿 肉，以鹽巴腌制15～ 20天，水壓干，再置 陰涼、干燥、通風(fēng)的農(nóng)家火房樓上煙熏3個(gè)月即 成。
切開肌肉呈玫瑰 色，脂肪雪白，肉質(zhì)滋嫩，清香味 濃，香氣四溢，香徹肺腑， 皮酥脆，肥肉入口即化。
……詳細(xì) 茨頭菜　　茨頭菜，生長(zhǎng)在哀牢山主蜂地段的灌木林 間，茨頭菜  屬木本植物，長(zhǎng)約三寸，顏色呈紫紅，因遍身長(zhǎng)刺而得名。
據(jù)《新平縣志》記載：茨頭菜，形如萬年 青芽苞。
可供食用，味苦可口。
早春二 月 ，山野返綠，茨頭樹吐芽。
這一帶的彝族、哈尼族和苦聰群眾便采 摘上市出 售。
用小刀削去茨頭菜遍身的刺后，放于  滾水中 燙七、八 分鐘，撈起來切 短隨豆鼓 炒三、五分鐘便可食。
清香 異常，還有除火開胃的功效。
羊奶菜 ，藤類植物，因體內(nèi)有似羊奶一樣的漿汁而得名。
開春后，萬 森爭(zhēng)榮。
哀牢山 上，羊奶菜 蔓 青葉綠。
人們 用 鐮刀把它連蔓帶葉割回家來，摘下葉及果， 洗凈，將葉 搗細(xì)，拌上用糯米制作的甜白酒，加鹽少許，置于罐內(nèi)，半月后可食 。
食之略酸微甘，異香撲鼻，在哀牢山……詳細(xì)
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