云南省玉溪能帶走的特產(chǎn)
展開全文簡介豆末糖是云南通海歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)品，以“香、甜、酥 、脆，入口無渣。
”著稱，選用優(yōu)質(zhì)黃豆作為主要原料，另加白糖、飴糖等精工制成。
層薄如紙，色白如乳 ，食用起來，甜而不膩，松酥、香脆，十分爽口。
通海縣名特產(chǎn)品，當(dāng)數(shù)豆末糖。
現(xiàn)在，豆末糖已經(jīng)由家庭作坊手工生產(chǎn)發(fā)展成為糕點(diǎn)廠機(jī)械生產(chǎn)。
并且走向省內(nèi)外，走出國門，遠(yuǎn)銷到東南 亞各 國。
歷史文化這一備受好評的產(chǎn)品，從它的形成到成品，都 很偶然，是古人在行軍 途中得到啟發(fā)后，經(jīng)過幾代人的加工改良而成的。
相傳為蒙古鐵騎所 創(chuàng)。
驍勇彪悍 的蒙古鐵 騎在長期征戰(zhàn)、遠(yuǎn)程奔襲中，不能 攜帶更多的食物，只好將青稞、 大豆搗成面與潮濕的紅 糖放在 干糧袋內(nèi)。
顛簸中，炒面將紅糖一層一層裹起來形成塊狀，此為豆末糖之 雛形也。
公元1252年， 元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀關(guān)統(tǒng)轄南疆，此糖遂流入通海，制作工藝由 當(dāng)代名師代代相傳改進(jìn)提高 。
蒙古族大軍入云南后，他們同樣喜歡用它作零食。
在他們的駐地，這一做法簡單的零食，逐漸為其他民族所效法，大家也樂意用它 作為上山下海勞作完后充饑 的干糧。
就這樣，在輾轉(zhuǎn)相傳中，人們不斷加工改進(jìn)，終于成了一種美食，被人們冠以“豆末糖”之名。
清中期，豆末糖制作業(yè)（原河西縣九龍鎮(zhèn)）批量生產(chǎn)，一時聞名遐 邇。
時至今日，已逾七百五十余載，可 謂歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。
做法原料：水20—23kg、飴糖4.5—6kg、黃豆粉75—100kg、花生粉20—30kg、芝麻粉10—20kg、麥芽糖35—50kg、植物油0 .3—0.5kg、雙歧因子0.2—0.8kg、木糖醇2.5—4kg。
工藝：豆末糖果是 以云南特有的大豆，經(jīng)過精心挑選、焙烤、粉碎，配以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的飴糖和其他物料，經(jīng)高溫熬制、糖膏與豆 末多次折疊、精心制作而成，在 云南已有 數(shù)百年生產(chǎn)歷史。
產(chǎn)品豆香濃郁、酥松可口，口感比酥糖還酥，在國內(nèi)獨(dú)樹一幟。
該產(chǎn)品特點(diǎn)：酥層越多，產(chǎn)品就越酥。
當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的生產(chǎn)方法，糖的酥層可達(dá)到18層，產(chǎn)品酥層 少，產(chǎn)品就難酥松，口感就不佳。


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