昭通水富特色美食
蝦米燒魔芋　　魔芋約1斤（圖上這么多就有一斤咯），切1厘米大小的丁（又軟又滑，不太容易切哦，切小一點(diǎn)比較容易入味），先用水（最好用茶水的）焯過(guò)，去掉那投子石灰水的味道，也增加茶香。
撈出來(lái)，瀝干水份。
韭菜（粗壯些的）約15根，洗凈后，切1厘米長(zhǎng)的小段。
姜1—2片，切絲。
蝦米1湯匙，洗一洗，加水泡透后瀝干水份。
杞子十顆左右，用水洗洗干凈。
燒鍋下油，小火，加姜絲、蝦米，爆香出味，轉(zhuǎn)大火，加入可以淹過(guò)魔芋的雞湯（沒(méi)有就加清水和雞精），適量的鹽（蝦米有少許咸味，要酌量，嘗一下），倒入焯過(guò)水的魔芋，用中火煮開(kāi)，小火燜約十分鐘，等魔芋變淺色時(shí)，加入韭菜段，杞子、胡椒粉，韭菜煮熟，淋少許麻油即可。
魔芋燒久一點(diǎn)……[詳細(xì)]蕨菜炒臘肉　　材料：干蕨菜一把，臘肉一條，郫縣豆瓣醬一勺、白糖、鹽、高湯、醬油、蔥、雞精適量。
做法：、將蕨菜提前用溫水泡發(fā)，清洗干凈后，下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右，撈出；過(guò)一遍清水。
如果能買到新鮮蕨菜，這一步就能省略了，之后切成3厘米左右的段備用。
2、在焯燙蕨菜時(shí)，在鍋中用小火煎一下臘肉，等臘肉出油，原本白色的油脂變得金黃，邊緣卷起即可撈出。
3、繼續(xù)將油加熱到6成熱時(shí)，爆香蔥段，下蕨菜段翻炒，之后加入煎好的臘肉、加入一勺郫縣豆瓣醬、淋入一小勺醬油上色、一小勺糖拌勻、添加適量高湯用大火收干，最后根據(jù)口味加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。
臘肉本身就有鹽味，豆瓣醬和醬油的添加要適量，如果覺(jué)得味道重醬油和鹽可以省去。
用……[詳細(xì)]甜高粱　　甜高粱是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的農(nóng)作物，70年代從河南引進(jìn)，在昭通市錦屏等地種植，一度發(fā)展到2萬(wàn)畝左右。
一般畝產(chǎn)在250公斤左右，用來(lái)烤酒，出酒率可高達(dá)55%。
此外，每畝可收獲甜高粱桿1000公斤，含糖率在13%上下，出糖率為11%。
除去葉能作青貯飼料，僅籽實(shí)、莖桿兩項(xiàng)收入都較種植一般糧食作物的經(jīng)濟(jì)效益高。
甜高粱具有耐蛙、耐瘠、分蘗力強(qiáng)、產(chǎn)量高、桿粗糖分多的特點(diǎn)。
昭通地區(qū)旱地面積占85%以上，最適宜在某些干旱、貧瘠的土地栽種，特別是在一些貧因山區(qū)，適當(dāng)發(fā)展甜高粱，既是糧食作物，又是經(jīng)濟(jì)作物，可以從制糖方面增加收入，一舉兩得。
過(guò)去幾年，昭通市甜高粱未得到發(fā)展原因：一是科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)工作未跟上，脫粒困難未……[詳細(xì)]四季豆　　四季豆，昭通市又名紅豆。
屬蕓豆類，一年生草本植物，莖蔓生或直立，開(kāi)黃花或淡約色花，果莢內(nèi)包著數(shù)粒橢圓形的籽粒，區(qū)內(nèi)栽培已有多年歷史。
全地區(qū)耕地中，均有廣泛分布，一般和玉米或馬苓薯進(jìn)行間種或套種，年平均產(chǎn)量1000萬(wàn)公斤左右。
紅豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素鈣磷、鐵等，是昭通地區(qū)城鄉(xiāng)人民主要菜蔬之一，特別是在鎮(zhèn)雄，彝良和威信幾縣農(nóng)村中，都喜歡制作成“紅豆酸菜湯”，“紅豆酸菜湯”不僅是這一地帶農(nóng)村生活中的一大特色，并且還同許許多多的海外游子產(chǎn)生思想感情上的聯(lián)系，目前居住在臺(tái)灣、香港等地的鎮(zhèn)雄、彝良縣人，當(dāng)他們想到“紅豆酸菜湯”時(shí)，縷縷思鄉(xiāng)之情油然而生，在寄給家鄉(xiāng)的信書(shū)中，都流露出這方面……[詳細(xì)]鎮(zhèn)雄鐵鍋　　鎮(zhèn)雄鐵鍋是鎮(zhèn)雄縣五金機(jī)具石生產(chǎn)的產(chǎn)品。
由于在鑄制過(guò)程中，原料全部選用生鐵，鐵質(zhì)好，含硅量高，耐腐蝕，耐高溫。
燒到800℃時(shí)，澆水不會(huì)炸裂，拋到20米內(nèi)地上，不易破損，色釉鮮艷，厚薄均勻，質(zhì)地優(yōu)良，經(jīng)久耐用。
1984年參加全省鐵鍋評(píng)比中，產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)全部達(dá)到部頒標(biāo)準(zhǔn)要求。
現(xiàn)年平均產(chǎn)量在20萬(wàn)口以上，除了滿足該縣城鄉(xiāng)人民用鍋之外，還遠(yuǎn)銷貴州省的貴陽(yáng)、清鎮(zhèn)、黔西、大方、畢節(jié)、赫章，四川省的瀘州、宜賓、筠連、古藺及昭通市的昭通、彝良、威信等地。
深受廣大用戶的歡迎。
現(xiàn)代科學(xué)證明，由于鐵鍋是無(wú)機(jī)鐵制作的，使用時(shí)能夠形成溶性鐵鹽，溶性鐵鹽易為人體吸收，對(duì)健康有益，譽(yù)為人體的“補(bǔ)血?jiǎng)薄?br>因此，從當(dāng)前國(guó)際、國(guó)內(nèi)……[詳細(xì)]
舌尖上的昭通市,云南省昭通市小吃美食介紹 小吃不僅好吃還是廉價(jià)的平民小吃，也成為美食不可缺少...在昭通市水富縣也有不少特色的小吃店，一起來(lái)看看吧。
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(所屬部門(mén)：昆明國(guó)旅旅行社客服部)

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