洛陽十大名吃
如果要評選洛陽十大 美食有哪些會入選,這次你說了算!圈兒姐列舉了30種洛陽人經(jīng)常吃的美食大家來評選一下。
這次列舉的都是洛陽地區(qū)的美食,歡迎大 家補充。
美食千千萬,
你肯定默默在心中
為你愛的那些小東小西小味道排過 名了吧?!
關(guān)于美食排名,
只有吃貨最有發(fā)言權(quán),
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1牛肉湯
既然是“湯都洛陽”,自然不是浪得虛名,牛肉湯必然是洛陽最具特色的早餐了,當(dāng)然還有其他的比如驢肉湯,羊 肉湯。
洛陽的湯館很多,遍布大街小巷,并且每個湯館的生意都 很紅火。
湯館的門面一般不大,不管湯館的名氣有多大,最多的門面也就是兩三間,平民化,大眾化是洛陽牛肉湯長盛不衰的重 要原因。
知味香牛肉湯算是整個洛陽最有名的湯館之 一了,其他韓城牛肉湯、大眾牛肉湯館 都非常不錯。
2不翻湯、豆腐湯、丸子湯
湯類食物在洛陽是很受歡迎的~把這三種湯放在一起,是因為有不翻湯的店一 般都會有丸子湯和豆腐湯哦~這幾種湯都非常有營 養(yǎng),而且味道非常鮮美。
不翻湯在洛陽有120多年的歷史了,油而 不膩,酸辣利口。
不翻湯并不像牛肉湯館那么 多,最正宗的要數(shù)老集的不翻湯館了~上過CCTV的喲~!天天人爆滿!
3胡辣湯
胡辣湯,又名糊辣湯,起源于河南省。
是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)漢族湯類名吃。
由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又 用骨頭湯做底料的胡辣湯,其特點是湯味 濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口,十分適合配合其它早點進餐。
胡辣湯目前有兩個流派較為出名,一是西華縣逍遙鎮(zhèn)流 派,以麻辣見長;二是舞陽縣北舞渡流派,以醇香見長。
最有名的自然是劉國芳胡辣湯啦。
4涼皮、米皮、搟面皮
米皮軟嫩,涼皮薄爽,搟面皮勁道。
根據(jù)自己的口味進行選擇,配上黃瓜的鮮脆和芝麻醬的濃香。
夏天也是一段非常美好的時光呢。
比較有名的有碗 底香米皮店,玉英米 皮店。
PS:玉英米皮店斜對面有一家小李米皮,真正的老字號了,原長安路老五號第一家,真心好吃,而且實惠。
5 烤面筋
洛陽夜市吃貨 最愛的小吃,無人不知無 人不曉,更有老萬烤面筋,據(jù)說一天能賣上萬串面筋,據(jù)說 等面筋要等半個多小 時。
6白吉饃
白吉饃皮薄松脆,內(nèi)心軟綿,可單獨食用。
夾上臘汁肉,則稱“臘汁肉夾膜“,味道更為鮮美。
7 羊肉湯
洛陽的羊肉湯遠(yuǎn)近聞名。
一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯肯定能消除你旅途的勞累。
撒上碧綠的蔥花,再 加以辣椒油、鹽、味精等調(diào)和,絕對會讓你贊不 絕口。
8水煎包
河南餡食分類很細(xì),如水煎包和鍋貼,基本操作程序大同,都是將面皮包餡,下入平底鍋,加水或稀面漿大火煎制,但鍋貼要二次下漿,成熟后成片相連,水煎包是將熟時淋入小 磨油,翻身再煎便成。
最大差別是 用 面,水煎包是發(fā)酵面,鍋貼是水調(diào)面,水煎包皮更暄軟。
9炒涼 粉
炒涼粉用紅薯或綠豆淀粉打制,佐以豆醬,蔥,姜,蒜,用香油炒制而成。
入 口熱鮮香嫩,涼粉滑嫩 不碎,素 有“涼粉管炒”之美譽。
10豆腐腦
一道著名的中式傳統(tǒng)小吃, 常與豆腐花、豆花混 用,依據(jù)各地口味不同,北方多愛咸食,而南方 則偏愛甜味,亦 有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物,成分上并沒有太大區(qū)別。
豆腐腦是最先出來的,比較嫩軟 ,用筷子難以夾起,需用湯勺 盛用。
11漿面條、蒸面
漿面條和蒸鹵面是洛陽非常傳統(tǒng)的食物了。
河南是糧食大省,盛產(chǎn)小麥,所以面食為主,而且種類繁多。
這兩種 面基本上是家家戶戶的媽媽們都會做的傳統(tǒng) 美食。
要想吃到比較地道的,當(dāng)然要去老洛陽面館啦,這是家連鎖店,最好找的就是老城區(qū)丹尼斯門口的那家了。
12土豆粉
河南在三國時屬魏國,相傳曹 植曾以“入口留醇香,回味悠遠(yuǎn)長”稱譽土豆粉湯味之鮮 美。
隨之,土豆粉便名聲大揚,生意由尋常街巷改入當(dāng)時的繁華大街上。
流傳至今, 成為中華一代名吃 ,風(fēng)味以砂鍋為美,口味以河南、陜西為最,在河南、陜西、山東、北 京、安徽、山西等地日益盛行。
13雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是源于河南 傳統(tǒng)名點。
深受當(dāng)?shù)?nbsp; 居民喜愛。
把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內(nèi),繼續(xù)煎烙后烤制而成。
餅皮酥脆蛋鮮香。
雞蛋 灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。
14餛飩
餛飩(漢語拼音:hntn或者h(yuǎn)ntun輕聲;粵語:wn3tn1 ,音同“云吞”;山東話: hndn;英文名:wonton)是中國民間傳統(tǒng)面食 之一,用薄面皮包餡兒,通常為煮熟后帶湯食用。
源于中國北方 。
1 5小街鍋貼
小街鍋貼,外形似餃子,比餃子扁長,外焦里嫩,好吃而不膩!鍋貼每一個都是分開著的,不黏連,廚師的功底可見一斑。
點 份鍋貼再配一 瓶海碧,真心絕了!親 ,你的小街鍋貼。
不,是你的小街鍋貼!要不要來兩份?
16大盤雞
大盤雞許多地方都有。
之所以推薦 洛陽的大盤雞 ,是因為洛陽有瀍河回族自治區(qū),回民做東西向來是很講究的,很干凈,也很放心。
配上一瓶洛陽宮就更好了。
1 7果子油茶
帶花生的咸油茶配上酥脆爽口的炸果子,既能夠 當(dāng)零食,又能當(dāng)湯喝,老集張學(xué)義果子油茶就很不錯。
油茶裝在一人高 的大茶壺里作為標(biāo)志,還是很有特色的~
1 8涮牛肚
洛陽不是以涮 牛肚出名,但是來洛陽一定要嘗嘗洛陽特色的涮牛肚,上面摸上芝麻醬和辣椒油, 幾乎每家燒烤店、燴面店都 有 得賣!夏天喝口冰啤配一把涮牛肚,再來點小肉串,絕了!
19油璇
外皮酥脆,內(nèi)瓤柔嫩,蔥香 透鼻,因其形似螺旋,表 面油潤呈金黃色 ,故名油旋。
是大餅類的面食,吃起來有點像厚實的面包,洛 陽當(dāng)?shù)囟际沁@樣的旋,丸子湯、羊肉湯一起吃做晚餐,類似于馕 和夾饃 。
政和路與定鼎門街交叉口驢肉湯有賣,一元一個,雖然不 便宜,但吃起 來確實很有特色!
20刀削面
來洛陽若是不吃刀削面,那可就虧大啦。
刀削面做的特別好的店家也特別多,像牛肉湯館一樣,成為洛陽一大美食特色。
比較有代表性的就是知味香的特色醬肉熗鍋刀 削面啦。
21洛陽水席
壓軸的來啦~下面隆重介紹洛陽水席~洛陽水席其實并不是什么小吃,是豫菜的一部分。
但是既然是洛陽美食,這必 須是不得不提的。
洛陽水席來自于民間,是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃。
唐代武則天 時,洛陽水席被引進皇宮,加入山珍海味,制成了宮廷 宴席,形成特有的風(fēng)味,后又從宮廷傳回民間,因仿制官府宴席的制作方法,故又稱官場席。
洛陽水席歷史悠久、古今馳名,千年以來久傳不敗,紅白大事、宴請賓客,都是首選 菜肴。
洛陽水席有葷有 素、選料廣泛、 可簡可繁、味道多樣,酸、辣、甜、咸俱全,舒適可口。
洛陽水席,又分為高、中、低三個檔次,根據(jù)設(shè)席者的經(jīng)濟狀況,可簡可繁,豐儉由人。
故深受城鄉(xiāng) 人民的普遍歡迎,長盛 不衰。
22連湯肉片
若以洛陽特色說,水席是最負(fù)聲望的,所謂水席,就是每道菜都是湯湯水水的做法,另外是行云流水般的上菜方式,連湯肉片是河南洛陽水席中不可缺少的漢族特色名菜,洛陽人喜歡吃水席,幾十道菜,湯湯水水下來,吃得人連呼過癮。
連湯肉片 以精瘦肉為主料,木耳、金 針、大綠豆等為輔料精心制作而成,肉片滑嫩,微酸利口。
23丹珍湯圓
桂花釀酒湯圓,湯圓很小 很Q,餡料適中,配上桂花釀酒湯底, 香甜味道是絕配。
洛陽最愛的湯圓。
24燴面
燴面的發(fā)源地是離洛陽一箭之遙的鄭州,與其相比,洛 陽燴面以量 取勝。
不僅碗大如盆,且分量十足 ,決不虛張聲勢。
不特別交代,更不會湯寬面窄。
面太多,輔料卻少,這是 洛陽燴面的特色之 一。
25糊涂面
糊涂面是咱洛陽頗具地方特色的漢族小吃。
南方的米,北方的面。
面條是洛 陽人喜歡吃的飯食,但過去候糧食緊缺,尤其是細(xì)糧更缺。
人們吃面條的時候,就是在鍋里先放些玉米面、 小米之類的粗糧,再加一些干菜 、薯干、紅蘿卜條之類的東西一起煮熬,煮至九成熟,下入少量的面條,熟了,就是糊涂面條。
這樣,雜七雜八、糊里糊涂一大鍋,既省細(xì)糧,又好吃,又擋饑,又有營養(yǎng)。
26洛陽燴 菜
洛陽燴菜是一道洛陽老百姓家喻戶曉 的家常飯食,它做 法簡單材料普通。
以 丸子、扁垛、蘑菇、粉條、五花肉片等為原料 。
就像洛陽人骨子里那股子坦誠直白、友善相處的性情一樣。
因而,燴菜里也有著一種做人哲學(xué)。
27燙面角
新安縣燙面角由于配方科學(xué),制作 講究,所制燙面角軟皮緊,外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴;吃 起來鮮香不膩、美味可口,有“名揚隴海三千里,味壓河洛第一家”的美譽。
更有:“不翻湯百年名吃,燙面角 四海名揚”的贊譽。
28肉合
顧縣肉合與“ 火燒夾饃”、“白吉饃”完全不同,第一顧縣肉合使 用的不是發(fā)面,而是死面;第二所用 的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜,而不是熱的醬肉;肉合的大小與白吉饃差不多 , 但皮薄酥脆,剛出爐的餅 合圓鼓鼓的散發(fā)著清香,餅是中空的,出爐之后用刀把餅從中間劃開,當(dāng)然不能劃透,餅就成了張開嘴的大貝殼,然后把調(diào)好的豬頭肉放進去,肉餡以黃 瓜作輔料,為的是爽口,好吃。
29羊 肉串
一直被大眾所喜愛,沒有地域 之分,是任何小吃和特產(chǎn)都無法超越的美食。
在夏季的大街小巷,羊肉的串香總是在不合適的時間勾引著你。
30驢肉湯
湯中佼佼者,非它莫數(shù),憑著“天上的龍肉地下的驢肉”的美譽,近些年來流行指數(shù)一路看漲。
東關(guān)大石橋的驢肉湯最負(fù)盛名,雖不知確切年代,但由人們口中傳出的傳說才是最有價值的傳說。
而由于城市改造,大石橋的驢肉湯館搬到九都路了,但是酒香不怕巷子深,驢肉湯現(xiàn)今依然是客源滾滾,猶如黃河之水滔滔不絕!
洛陽必吃的十大美食有哪些
5、清蒸魴魚。 清蒸魴魚,聽名字就知道它的做法,采用清蒸保證了魚的鮮嫩口感和極高的營養(yǎng)價值。選用的是武昌魚,為了更入味,會在魚肉上切花刀,再抹上鹽,將姜蒜放入魚的肚子里。
洛陽十大名吃
(所屬部門:昆明國旅旅行社客服部)
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