洛陽十大名吃
如果要評選洛陽十大 美食有哪些會入選，這次你說了算！圈兒姐列舉了30種洛陽人經(jīng)常吃的美食大家來評選一下。
這次列舉的都是洛陽地區(qū)的美食，歡迎大 家補充。
美食千千萬，
你肯定默默在心中
為你愛的那些小東小西小味道排過 名了吧？！
關(guān)于美食排名，
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1牛肉湯
既然是“湯都洛陽”，自然不是浪得虛名，牛肉湯必然是洛陽最具特色的早餐了，當(dāng)然還有其他的比如驢肉湯，羊 肉湯。
洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，并且每個湯館的生意都 很紅火。
湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化是洛陽牛肉湯長盛不衰的重 要原因。
知味香牛肉湯算是整個洛陽最有名的湯館之 一了，其他韓城牛肉湯、大眾牛肉湯館 都非常不錯。
2不翻湯、豆腐湯、丸子湯
湯類食物在洛陽是很受歡迎的~把這三種湯放在一起，是因為有不翻湯的店一 般都會有丸子湯和豆腐湯哦~這幾種湯都非常有營 養(yǎng)，而且味道非常鮮美。
不翻湯在洛陽有120多年的歷史了，油而 不膩，酸辣利口。
不翻湯并不像牛肉湯館那么 多，最正宗的要數(shù)老集的不翻湯館了~上過CCTV的喲~！天天人爆滿！
3胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省。
是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)漢族湯類名吃。
由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又 用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味 濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮(zhèn)流 派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。
最有名的自然是劉國芳胡辣湯啦。
4涼皮、米皮、搟面皮
米皮軟嫩，涼皮薄爽，搟面皮勁道。
根據(jù)自己的口味進行選擇，配上黃瓜的鮮脆和芝麻醬的濃香。
夏天也是一段非常美好的時光呢。
比較有名的有碗 底香米皮店，玉英米 皮店。
PS：玉英米皮店斜對面有一家小李米皮，真正的老字號了，原長安路老五號第一家，真心好吃，而且實惠。
5 烤面筋
洛陽夜市吃貨 最愛的小吃，無人不知無 人不曉，更有老萬烤面筋，據(jù)說一天能賣上萬串面筋，據(jù)說 等面筋要等半個多小 時。
6白吉饃
白吉饃皮薄松脆，內(nèi)心軟綿，可單獨食用。
夾上臘汁肉，則稱“臘汁肉夾膜“，味道更為鮮美。
7 羊肉湯
洛陽的羊肉湯遠(yuǎn)近聞名。
一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯肯定能消除你旅途的勞累。
撒上碧綠的蔥花，再 加以辣椒油、鹽、味精等調(diào)和，絕對會讓你贊不 絕口。
8水煎包
河南餡食分類很細(xì)，如水煎包和鍋貼，基本操作程序大同，都是將面皮包餡，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟后成片相連，水煎包是將熟時淋入小 磨油，翻身再煎便成。 
最大差別是 用 面，水煎包是發(fā)酵面，鍋貼是水調(diào)面，水煎包皮更暄軟。
9炒涼 粉
炒涼粉用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。
入 口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩 不碎，素 有“涼粉管炒”之美譽。
10豆腐腦
一道著名的中式傳統(tǒng)小吃， 常與豆腐花、豆花混 用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方 則偏愛甜味，亦 有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。
豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟 ，用筷子難以夾起，需用湯勺 盛用。
11漿面條、蒸面
漿面條和蒸鹵面是洛陽非常傳統(tǒng)的食物了。
河南是糧食大省，盛產(chǎn)小麥，所以面食為主，而且種類繁多。
這兩種  面基本上是家家戶戶的媽媽們都會做的傳統(tǒng) 美食。
要想吃到比較地道的，當(dāng)然要去老洛陽面館啦，這是家連鎖店，最好找的就是老城區(qū)丹尼斯門口的那家了。
12土豆粉
河南在三國時屬魏國，相傳曹 植曾以“入口留醇香，回味悠遠(yuǎn)長”稱譽土豆粉湯味之鮮 美。
隨之，土豆粉便名聲大揚，生意由尋常街巷改入當(dāng)時的繁華大街上。
流傳至今， 成為中華一代名吃 ，風(fēng)味以砂鍋為美，口味以河南、陜西為最，在河南、陜西、山東、北 京、安徽、山西等地日益盛行。
13雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是源于河南 傳統(tǒng)名點。
深受當(dāng)?shù)?nbsp; 居民喜愛。
把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。
餅皮酥脆蛋鮮香。
雞蛋 灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。
14餛飩
餛飩（漢語拼音：hntn或者h(yuǎn)ntun輕聲；粵語：wn3tn1 ，音同“云吞”；山東話： hndn；英文名：wonton）是中國民間傳統(tǒng)面食 之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。
源于中國北方 。
1 5小街鍋貼
小街鍋貼，外形似餃子，比餃子扁長，外焦里嫩，好吃而不膩！鍋貼每一個都是分開著的，不黏連，廚師的功底可見一斑。
點 份鍋貼再配一 瓶海碧，真心絕了！親 ，你的小街鍋貼。
不，是你的小街鍋貼！要不要來兩份？
16大盤雞
大盤雞許多地方都有。
之所以推薦 洛陽的大盤雞 ，是因為洛陽有瀍河回族自治區(qū)，回民做東西向來是很講究的，很干凈，也很放心。
配上一瓶洛陽宮就更好了。
1 7果子油茶
帶花生的咸油茶配上酥脆爽口的炸果子，既能夠 當(dāng)零食，又能當(dāng)湯喝，老集張學(xué)義果子油茶就很不錯。
油茶裝在一人高 的大茶壺里作為標(biāo)志，還是很有特色的~
1 8涮牛肚
洛陽不是以涮 牛肚出名，但是來洛陽一定要嘗嘗洛陽特色的涮牛肚，上面摸上芝麻醬和辣椒油， 幾乎每家燒烤店、燴面店都 有 得賣！夏天喝口冰啤配一把涮牛肚，再來點小肉串，絕了！
19油璇
外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香  透鼻，因其形似螺旋，表 面油潤呈金黃色 ，故名油旋。
是大餅類的面食，吃起來有點像厚實的面包，洛 陽當(dāng)?shù)囟际沁@樣的旋，丸子湯、羊肉湯一起吃做晚餐，類似于馕 和夾饃 。
政和路與定鼎門街交叉口驢肉湯有賣，一元一個，雖然不 便宜，但吃起 來確實很有特色！
20刀削面
來洛陽若是不吃刀削面，那可就虧大啦。
刀削面做的特別好的店家也特別多，像牛肉湯館一樣，成為洛陽一大美食特色。
比較有代表性的就是知味香的特色醬肉熗鍋刀 削面啦。
21洛陽水席

壓軸的來啦~下面隆重介紹洛陽水席~洛陽水席其實并不是什么小吃，是豫菜的一部分。
但是既然是洛陽美食，這必 須是不得不提的。
洛陽水席來自于民間，是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃。
唐代武則天 時，洛陽水席被引進皇宮，加入山珍海味，制成了宮廷 宴席，形成特有的風(fēng)味，后又從宮廷傳回民間，因仿制官府宴席的制作方法，故又稱官場席。
洛陽水席歷史悠久、古今馳名，千年以來久傳不敗，紅白大事、宴請賓客，都是首選 菜肴。 
洛陽水席有葷有 素、選料廣泛、 可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。 
洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，根據(jù)設(shè)席者的經(jīng)濟狀況，可簡可繁，豐儉由人。 
故深受城鄉(xiāng) 人民的普遍歡迎，長盛 不衰。 
22連湯肉片
若以洛陽特色說，水席是最負(fù)聲望的，所謂水席，就是每道菜都是湯湯水水的做法，另外是行云流水般的上菜方式，連湯肉片是河南洛陽水席中不可缺少的漢族特色名菜，洛陽人喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。
連湯肉片 以精瘦肉為主料，木耳、金 針、大綠豆等為輔料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
23丹珍湯圓
桂花釀酒湯圓，湯圓很小 很Q，餡料適中，配上桂花釀酒湯底， 香甜味道是絕配。
洛陽最愛的湯圓。
24燴面
燴面的發(fā)源地是離洛陽一箭之遙的鄭州，與其相比，洛 陽燴面以量 取勝。
不僅碗大如盆，且分量十足 ，決不虛張聲勢。
不特別交代，更不會湯寬面窄。
面太多，輔料卻少，這是 洛陽燴面的特色之 一。
25糊涂面
糊涂面是咱洛陽頗具地方特色的漢族小吃。
南方的米，北方的面。
面條是洛 陽人喜歡吃的飯食，但過去候糧食緊缺，尤其是細(xì)糧更缺。
人們吃面條的時候，就是在鍋里先放些玉米面、 小米之類的粗糧，再加一些干菜 、薯干、紅蘿卜條之類的東西一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的面條，熟了，就是糊涂面條。
這樣，雜七雜八、糊里糊涂一大鍋，既省細(xì)糧，又好吃，又擋饑，又有營養(yǎng)。
26洛陽燴 菜 
洛陽燴菜是一道洛陽老百姓家喻戶曉 的家常飯食，它做  法簡單材料普通。
以 丸子、扁垛、蘑菇、粉條、五花肉片等為原料 。 
就像洛陽人骨子里那股子坦誠直白、友善相處的性情一樣。
因而，燴菜里也有著一種做人哲學(xué)。 
27燙面角
新安縣燙面角由于配方科學(xué)，制作 講究，所制燙面角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃 起來鮮香不膩、美味可口，有“名揚隴海三千里，味壓河洛第一家”的美譽。
更有：“不翻湯百年名吃，燙面角 四海名揚”的贊譽。
28肉合
顧縣肉合與“ 火燒夾饃”、“白吉饃”完全不同，第一顧縣肉合使 用的不是發(fā)面，而是死面；第二所用 的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜，而不是熱的醬肉；肉合的大小與白吉饃差不多 ， 但皮薄酥脆，剛出爐的餅 合圓鼓鼓的散發(fā)著清香，餅是中空的，出爐之后用刀把餅從中間劃開，當(dāng)然不能劃透，餅就成了張開嘴的大貝殼，然后把調(diào)好的豬頭肉放進去，肉餡以黃 瓜作輔料，為的是爽口，好吃。
29羊 肉串
一直被大眾所喜愛，沒有地域 之分，是任何小吃和特產(chǎn)都無法超越的美食。
在夏季的大街小巷，羊肉的串香總是在不合適的時間勾引著你。
30驢肉湯
湯中佼佼者，非它莫數(shù)，憑著“天上的龍肉地下的驢肉”的美譽，近些年來流行指數(shù)一路看漲。
東關(guān)大石橋的驢肉湯最負(fù)盛名，雖不知確切年代，但由人們口中傳出的傳說才是最有價值的傳說。
而由于城市改造，大石橋的驢肉湯館搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驢肉湯現(xiàn)今依然是客源滾滾，猶如黃河之水滔滔不絕！

洛陽必吃的十大美食有哪些 5、清蒸魴魚。 清蒸魴魚，聽名字就知道它的做法，采用清蒸保證了魚的鮮嫩口感和極高的營養(yǎng)價值。選用的是武昌魚，為了更入味，會在魚肉上切花刀，再抹上鹽，將姜蒜放入魚的肚子里。
洛陽十大名吃

(所屬部門：昆明國旅旅行社客服部)

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