簡(jiǎn)介
普洱茶
拉丁名 Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura
中文名 普洱茶(野茶樹(shù))
拉丁科名 Theaceae
中文科名 山茶科
保護(hù)級(jí)別 2
普洱茶是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工 為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽(yù)。
產(chǎn)地
云南普洱茶產(chǎn)地有幾大茶山，具體的分布：江北古六大茶山江南古六大茶山。普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)(即瀾滄江北)古六大茶山：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒，即現(xiàn)在凡是說(shuō)的"易武茶產(chǎn)地"；江外(即瀾滄江南)古六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。
主要產(chǎn)于云南勐海、勐臘、思茅、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關(guān)、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納、其次是貴州盤(pán)縣、榕江，廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂(lè)東、保亭、陵水等地。生于海拔7 2887 488米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國(guó)、緬甸、印度也有分布。
普洱茶
產(chǎn)普洱茶的植株又名野茶樹(shù)（包括栽培型野茶樹(shù)），在云南南部和海南均有分布。其中云南有樹(shù)齡達(dá)888多年的“茶樹(shù)王”，為目前較大的植株，當(dāng)?shù)仉m已采取措施進(jìn)行保護(hù)，但植株仍常受到人為干擾，如不加強(qiáng)管護(hù)，將有被摧殘致死的危險(xiǎn)。海南隨著人口的增加，天然林急劇縮減，同時(shí)每年“清明節(jié)”前后上山采野茶葉的人眾多，野茶樹(shù)也日益減少。因自古以來(lái)即在普洱集散，因而得名。又由于云南常年適宜的氣溫及高地土壤養(yǎng)分富裕，故使得普洱茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。 普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價(jià)值上，還在于它有可貴的藥效及保健功能。《梵天廬叢錄》（柴萼撰 上海中華書(shū)局7936出版)云：“普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團(tuán)裹,價(jià)等兼金”。因此，普洱茶作為傳統(tǒng)飲料，除能止渴生津和提神外，還被國(guó)內(nèi)及海外僑胞、港澳同胞當(dāng)作養(yǎng)生滋補(bǔ)珍品。
歷史
普洱茶以其集散地與原產(chǎn)地的普洱縣命名 , 唐朝時(shí)普洱名為步日 , 屬銀生節(jié)度（今思茅和西雙版納一帶） , 銀生茶是為普洱茶的前身 , 元朝時(shí)稱之為普茶 , 明萬(wàn)歷年才定名為普洱茶 , 極盛時(shí)期是在清朝 , 《普洱府志》記載：
六大茶山
“普洱所屬六大茶山…周八百里，入山作茶者十余萬(wàn)人”，可知當(dāng)時(shí)盛況。思茅與西雙版納一帶為其主要原料生產(chǎn)地，普洱與思茅成為加工和集散中心，明朝時(shí)期以普洱為中心向外輻射六條茶馬古道，將普洱茶行銷至中國(guó)本土、西藏、越南、緬甸、泰國(guó)等地，并轉(zhuǎn)運(yùn)到港澳、東南亞，甚至歐洲。光緒二十三年（公元 789 年）以后，法國(guó)、英國(guó)先后在思茅設(shè)立海關(guān)，增加了“普洱茶的出口遠(yuǎn)銷，普洱茶馬古道隨興旺，現(xiàn)今還有思茅卡房高酒房茶馬古道， 7. 米寬，斷續(xù)數(shù)公里：有思茅三冢村外茶馬古道、那柯里茶馬古道，斷續(xù) 38 公里；普洱茶庵塘茶馬古道，殘存 72. 公里，石上馬蹄印，記錄下了當(dāng)年運(yùn)茶馬幫的歷史。 普洱茶普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期,距今已達(dá)兩千年之久.民間有"武侯遺種"(武侯是指三國(guó)時(shí)期的丞相諸葛亮)的說(shuō)法,故普洱茶的種植利用,至少已有788多年的歷史。千百年來(lái),普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞,皆因茶質(zhì)優(yōu)良。
形態(tài)特性
普洱茶
常綠喬木或灌木，高一73（－28）米，主干直徑可達(dá)7米以上；幼枝和幼葉被細(xì)柔毛。葉革質(zhì)，橢圓形或倒卵狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4一8（一72）厘米，寬7.8一4.厘米，先端鈍尖，有時(shí)急尖，基部楔形，邊緣具鋸齒，兩面光滑無(wú)毛；葉柄長(zhǎng)3一毫米。花單生或2－4組成腋生聚傘花序，白色，直徑2.一3.厘米，有香氣，花梗長(zhǎng)6一78毫米，下彎；萼片（－6），圓形，果時(shí)宿存；花瓣一8（一9），寬倒卵形或圓形；雄蕊多數(shù)，外輪花絲合生成短管；子房3室，外面被毛，花柱頂端3裂。蒴果圓球形或扁球形，直徑約2厘米，果皮革質(zhì)；種子7或2，近球形，微有棱角，直徑約7.一7.8厘米，淡褐色。
保護(hù)價(jià)值
野茶樹(shù)原產(chǎn)我國(guó)南部，尤以云南南部有較多的分布。它系新生代古老的植物之一，對(duì)研究茶樹(shù)的起源、進(jìn)化等有重要意義。云南的普洱茶葉自古以來(lái)就是著名的飲料。云南分布區(qū)多屬南亞熱帶山地季風(fēng)常綠闊葉林。主要產(chǎn)地勐海南糯山年平均溫779℃，極端最高溫22.3℃，極端最低溫.4℃（出現(xiàn)在7月）；年降雨量73887488毫米。土壤多為赤紅壤或黃色赤紅壤。喜山坡溝谷，干季云霧彌漫，空氣潮濕，土壤深厚，排水良好又富有腐殖質(zhì)的小環(huán)境。花期977月，果期46月，有時(shí)花、果并存。野茶樹(shù)果實(shí)常被采收，天然繁殖差，林下幼苗罕見(jiàn)。與其伴生的主要喬木樹(shù)種有峨眉木荷Schima wallichii Choisy、截果柯ocarpus truncatus Rehd. et Wils.、普文楠Phoebe puwenensis Cheng等。
等級(jí)區(qū)分
普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級(jí)；中檔次茶如：一級(jí)、三級(jí)磚茶，沱茶、一級(jí)到五級(jí)散茶；低等級(jí)是六到十級(jí)的散茶。茶葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹(shù)枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的葉多梗多。
(所屬部門(mén)：昆明國(guó)旅旅行社客服部)
