湖南省懷化市11種特產(chǎn)與美食 懷化特產(chǎn)小吃可攜帶的

酢菜屬于楚菜之列，起源于兩千多年前，取材廣泛，有葷有素，可批量制作，長(zhǎng)期保管隨取隨食。如豬肉、豬腸、魚蝦、茄子、辣椒、米粉等都可作為制作原料。成菜后，酸香咸辣，蒸煎煨糊，方法不拘，極能提振食欲。沙洋流傳“金秋時(shí)節(jié)農(nóng)做酢”的民諺。
湖南省懷化市11種特產(chǎn)與美食
新晃鍋巴粉是湖南省懷化市新晃縣的特產(chǎn)。新晃鍋巴粉口感熔實(shí)，有大米、青菜、綠豆，分蔥，蒜葉蘿卜葉等特有的清香味，營(yíng)養(yǎng)健康無(wú)添加劑等，鍋巴粉是湖南新晃縣地區(qū)的特有小吃。主要由特殊的大米（配有綠豆、花生、生菜等配料）作成，成薄紙狀，綠色，切成長(zhǎng)條狀后煮食。食用時(shí)需配上各個(gè)區(qū)域獨(dú)家制成的佐料，也可以搭配平時(shí)煮面條用的佐料和調(diào)料。味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內(nèi)，增加口感。
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十八怪臘肉是湖南省懷化市麻陽(yáng)縣的特產(chǎn)。“十八怪”臘肉是用鋸木粉末和產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐牟铓ぁ⒏探燮ぁ⒏收嵩⑺砂刂Φ茸魅剂涎模D肉顏色桔黃，方便清洗，香味獨(dú)特。麻陽(yáng)苗家“十八怪”臘肉品名源于麻陽(yáng)“十八怪”之一豬比狗跑得快。這里養(yǎng)豬有野生放養(yǎng)的傳統(tǒng)習(xí)慣，豬從小就和牛羊一起放到山坡上尋覓草食，長(zhǎng)大催肥也全部使用產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐挠衩住⒓t薯等雜糧，從不摻雜加工飼料，因此豬兼有家豬和野豬的雙重性，其肉質(zhì)緊、味道香、口感爽、生態(tài)環(huán)保。
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新晃干牛肉是繼承新晃回族袓傳配方的傳統(tǒng)特產(chǎn)，它歷史悠久，以獨(dú)特的風(fēng)味馳名全國(guó)。多年來(lái)暢銷全國(guó)各地，深受人們喜愛(ài)，是宴請(qǐng)貴賓，饋增親友、居家食用的最佳優(yōu)質(zhì)食品和具有夜郎特色的食物貢品。由于選料講究，制作科學(xué)，香味獨(dú)特自然，含有多種維生素和氨基酸、低脂肪、高蛋白，是宴請(qǐng)貴賓，饋增親友、居家食用的最佳優(yōu)質(zhì)食品和具有夜郎特色的食物貢品。
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血粑鴨子是洪江特色菜，制作時(shí)先將預(yù)先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用，在宰殺鴨子時(shí)將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血疑固后，上鍋蒸熟。血粑冷后,將血粑切成小塊小塊的方塊，然后用茶油煎熟。鴨肉和豬肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入鹽、醬油拌勻，加入清水，大火煮十幾分鐘，有香氣溢出，再加入大紅椒切片。待鴨肉煮熟時(shí)，再將血粑放入鴨肉里小煮，并摻合一定的香料，煮成色成金黃即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來(lái)到口香濃，讓人食欲大增，少有的美味佳肴。
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洪江米粉是全省聞名的一種地方風(fēng)味小吃。長(zhǎng)期以來(lái)，洪江人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來(lái)的客人，也以能品嘗洪江米粉為一大樂(lè)事。洪江米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細(xì)長(zhǎng)，形如龍須，象征吉祥。逢年過(guò)節(jié)，吃食米粉，以示往后歲月，一家人有如米粉一樣團(tuán)團(tuán)圓圓；過(guò)日子，有如米粉一樣，細(xì)水流長(zhǎng)。二者米粉食用方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，把米粉買回去后，只要用開(kāi)水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡(jiǎn)單，清潔衛(wèi)生；飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味鮮可口。
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相傳宋時(shí)饑荒，百姓為填飽肚子時(shí)山去挖葛根，發(fā)現(xiàn)里面淀粉很多，于是做成葛面。葛面粗圓滑亮，用開(kāi)水燙煮后，加上蔥、姜、香工菜、酸蘿卜和油發(fā)辣子，味道香辣，不僅是一道名小吃，而且還有生津、發(fā)汗、解熱等功能。
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柴火臘肉，是懷化人民最喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一。通常是煙薰而成。每到臘月二十六、七各家各戶就開(kāi)始宰年豬過(guò)年,正月間食用之余的肉就把它放在柴火灶上薰烤。數(shù)月之后就成了有名的柴火臘肉。它始于宋代，盛在當(dāng)代，歷代相傳。其色澤分明，肉身干爽，皮韌而不硬，切面紅艷光亮，臘香濃郁，瘦肥適度。肥肉油而不膩，肉皮嚼味無(wú)窮，是一道方便實(shí)用的上等好菜。
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在苗寨，是最常用和盛行的一種名菜是糯米酸魚。立秋之后，高寒山區(qū)的苗嶺到處是禾苗散籽，從放水的禾田里，捉來(lái)了一簍簍肥魚，拿回家來(lái)之后，就由家庭主婦們洗凈加工后，拌以細(xì)碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一個(gè)月后，就可以取出食吃。糯米腌酸魚，可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小紅椒吃。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸魚，是苗族待客的上乘美味佳肴。
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剁辣子姜。通道侗族自治縣是全國(guó)生姜的生產(chǎn)區(qū)之一。通道生姜以塊大、纖維少、脆嫩和辛辣適度的特點(diǎn)暢銷省內(nèi)外，是制作糖姜、五味姜、姜汁飲料以及藥用的上等原料。侗鄉(xiāng)群眾用它制成的剁辣子姜，成為宴席上一道極受歡迎的開(kāi)胃菜。
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沅陵縣傳統(tǒng)食品。相傳于明朝中期已開(kāi)始制作，有500多年生產(chǎn)歷史。以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的芝麻為主要原料，加拌飴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有潤(rùn)肺和助消化等功用。現(xiàn)年產(chǎn)量達(dá)15萬(wàn)公斤，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，深受廣大顧客歡迎。沅陵酥糖是沅陵縣的傳統(tǒng)食品。相傳明朝中葉開(kāi)始制作，有500多年的歷史，最有名的數(shù)龍興牌酥糖（1982年8月前稱沅陵酥糖）。
湖南省懷化市11種特產(chǎn)與美食

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(所屬部門：昆明國(guó)旅旅行社客服部)

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