臺州人,吃出來的性格·臺州晚報
浙江臺州男人特點
臺州人, 吃出來的性格過年聚會多忌暴飲暴食 臺州日報社旗下媒體:中國臺州網| 臺州日報|臺州 晚報|臺州商報 2015年2月17日星期二放大 縮小 默認
臺州人,吃出來的性格
金 孜|文 俗話說,一方水 土 養一方人。
如山一樣的硬氣,如水一般的靈氣決定了臺州人敢于 冒險,勇于闖蕩,又 富 有創造進取的精神。
“七山二水一分田”這一特殊的地理環境孕育了臺州那獨一無二的飲食文化, 而臺州 的美食也影響了臺州人的 性格。
嵌糕——開放 包容 嵌糕作為溫嶺最出名的小吃,你可以想到的各式配料都能在年糕里匯聚一堂,通常有炒面、蘿 卜絲、土豆絲、 豬肉等等。
近年來,越來越多臺州以外的人 也來到了這座城市 , 他們也不再被稱為外地人,而是“新臺州人”……如今的臺州,越來越能以一種包容的心態來接納外來人 員。
大批的“ 新臺州人”又把各地的文化、價值觀和生活方式帶入臺州 ,形成這座年輕的城市多元文化共存充滿活力的人文生態格局。
綠豆 面——處事周到 綠豆面由綠豆加工而成。
有粗有細,可燙可炒。
臺州人就像綠豆面一樣 做人處事非常周到,不會輕易和別人發生爭吵。
豆面最經典 的做法就是豆面碎。
把豆面浸在水里,待其發 漲至發白時,再放在鍋里燒煮,同時放進豬肉丸(圓)、小油泡,有時放在肉湯 或雞湯中煮,味道特好。
如在街頭或屋檐下的小攤上買上一碗豆面碎加面結,配上蔥、辣、米醋,不但鮮美香熱,而且令人生出些許舊時風情,幻化出昔日的無限韻味。
魚面——韌勁十足 身為沿海 城 市的 臺州人,最擅長利用海鮮制作各種食品。
敲魚面是玉環的特 色小吃,就是將鮮魚(最好是海鮮鰻)剔出凈肉,撒上薯粉,然后再用木槌敲擊 ,敲至發韌,像 一張薄餅,然后放在鍋里烤至半熟,取出切絲就成魚面了。
經如此工序制成的魚面,存放一年半載都不會壞。
敲魚面聽上去是非常簡單的,實 際做起來 還是蠻復雜的 ,一定要將魚肉敲得像薄餅一樣,還要有韌性, 這可很考驗你的耐性。
臺州魚面韌性十足,正如臺州人的性格中 也有一股韌勁 ,面對失敗不折 不撓,勇往直前。
炊圓——兼收并蓄 炊圓的餡料有兩種,一種是 里面包進用蔥、姜、酒調 好的肉餡,跟包子餡料 差不多;另一種則是隨季節性和口味的不同加入茭白、蝦皮、豆腐干、蘿卜絲等等。
一口咬下 去,軟軟的糯米 夾雜 著濃郁的肉汁,很好 吃很美味。
無論是哪種餡料,與糯 米粉“合作”以后,其 口感都是獨一無二、美妙絕倫的。
其 實,炊圓 外皮本身沒什么味道,靠的就是里面的配料為自己調味 增色。
臺州人 能成功靠的也是好學、兼收并蓄,只要有好的 ,一概都學過來,為我所用。
硬板糕——一身硬氣 硬板糕 就如它的名字 外表堅硬無比,第一口下去會被其異常堅硬的口感給嚇 到,但細細品味卻又回味 無窮,讓人忍不住一口接著一口。
臺州人也是一樣硬氣,“有硬氣”不是一般意義 的“ 碰硬”和頑強, 這個硬氣 被魯迅先生贊譽為“臺州式的硬氣”,其含義有兩層:剛烈不 屈、自強不息;堅持正義、崇尚氣 節。
臺州人認為,做任何事情之前,不可能對所有風險都估計到,這計算不到的 部分,就需要 有“敢冒險”的 勇氣 來承擔。
花蛤——敢為天下先 臺州人對吃“敢為天下鮮”,花蛤就是如此,開水燙上幾秒就吃,連肉帶“血”。
臺州人做事也是“敢為天下先”,沒有 臺州人不 敢去的地方,沒有 臺州人不去做的 生意。
吃花蛤可不能斯文,必須用手掰開,要的就是就 著啤酒,吃著海鮮 的豪爽勁。
臺州人做事同樣有這一 股豪爽勁,臺州 人自強不息,敢闖敢冒的性格造就了今天 的臺州。
臺州也成了全國股份合作經濟的發祥 地、個 體私營 經濟 的先發地區 。
麻糍——團結一心 搗麻糍需要一幫人齊心協力,麻糍口 感香 糯粘滑。
搗好的糯 米團,放涼一會兒拉成厚薄相當的粉團,再切 成塊狀,去掉上面的 面粉, 這樣麻糍就算做好了。
成品柔軟如棉,光滑細膩,夾上紅糖,便是舊時候老百姓在做麻糍時最常見的吃法 之一,而臨海的炒麻糍更是讓很多人念念不忘的 美味 。
而臺州人出門在外,都很團結, 有錢大家賺,彼 此相互幫 助,有什么事情更是一呼百應。
可以看到,不少在外做生意 的 臺州人都會自發組織成商會, 大力宣傳家鄉 ,提高臺州的知名度、 美譽度、影響力。
扁食——個性十足 扁 食也是麥粉制成的食物,有點像北方的餃子、 南方的餛飩,但又有其自身的 特點。
至于它的形狀,略帶扁形,頗像耳朵。
它比餃子精致,比餛飩豐滿,餡的多樣性更非餃子、餛飩可比 。
而臺州人的性格也與此頗為相似,不如南方 人這般嬌氣,又不如北 方人這般外 放,平時為人低調,關鍵時候卻 豪氣十 足。
2007—201 1
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