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臺州人，吃出來的性格·臺州晚報

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臺州人，吃出來的性格·臺州晚報 浙江臺州男人特點
臺州人，  吃出來的性格過年聚會多忌暴飲暴食臺州日報社旗下媒體：中國臺州網| 臺州日報|臺州  晚報|臺州商報 2015年2月17日星期二放大縮小默認
臺州人，吃出來的性格

　　金孜|文　　俗話說，一方水土養一方人。
如山一樣的硬氣，如水一般的靈氣決定了臺州人敢于冒險，勇于闖蕩，又富有創造進取的精神。
“七山二水一分田”這一特殊的地理環境孕育了臺州那獨一無二的飲食文化，而臺州的美食也影響了臺州人的性格。
　　嵌糕——開放包容　　嵌糕作為溫嶺最出名的小吃，你可以想到的各式配料都能在年糕里匯聚一堂，通常有炒面、蘿卜絲、土豆絲、豬肉等等。
近年來，越來越多臺州以外的人也來到了這座城市，他們也不再被稱為外地人，而是“新臺州人”……如今的臺州，越來越能以一種包容的心態來接納外來人員。
　　大批的“ 新臺州人”又把各地的文化、價值觀和生活方式帶入臺州，形成這座年輕的城市多元文化共存充滿活力的人文生態格局。
　　綠豆面——處事周到　　綠豆面由綠豆加工而成。
有粗有細，可燙可炒。
臺州人就像綠豆面一樣做人處事非常周到，不會輕易和別人發生爭吵。
　　豆面最經典  的做法就是豆面碎。
把豆面浸在水里，待其發  漲至發白時，再放在鍋里燒煮，同時放進豬肉丸（圓）、小油泡，有時放在肉湯或雞湯中煮，味道特好。
如在街頭或屋檐下的小攤上買上一碗豆面碎加面結，配上蔥、辣、米醋，不但鮮美香熱，而且令人生出些許舊時風情，幻化出昔日的無限韻味。
　　魚面——韌勁十足　　身為沿海城市的臺州人，最擅長利用海鮮制作各種食品。
敲魚面是玉環的特色小吃，就是將鮮魚（最好是海鮮鰻）剔出凈肉，撒上薯粉，然后再用木槌敲擊，敲至發韌，像一張薄餅，然后放在鍋里烤至半熟，取出切絲就成魚面了。
經如此工序制成的魚面，存放一年半載都不會壞。
　　敲魚面聽上去是非常簡單的，實際做起來還是蠻復雜的，一定要將魚肉敲得像薄餅一樣，還要有韌性，這可很考驗你的耐性。
臺州魚面韌性十足，正如臺州人的性格中也有一股韌勁，面對失敗不折不撓，勇往直前。
　　炊圓——兼收并蓄　　炊圓的餡料有兩種，一種是里面包進用蔥、姜、酒調好的肉餡，跟包子餡料差不多；另一種則是隨季節性和口味的不同加入茭白、蝦皮、豆腐干、蘿卜絲等等。
一口咬下去，軟軟的糯米夾雜著濃郁的肉汁，很好吃很美味。
　　無論是哪種餡料，與糯米粉“合作”以后，其口感都是獨一無二、美妙絕倫的。
其實，炊圓外皮本身沒什么味道，靠的就是里面的配料為自己調味增色。
臺州人能成功靠的也是好學、兼收并蓄，只要有好的，一概都學過來，為我所用。
　　硬板糕——一身硬氣　　硬板糕就如它的名字外表堅硬無比，第一口下去會被其異常堅硬的口感給嚇到，但細細品味卻又回味無窮，讓人忍不住一口接著一口。
　　臺州人也是一樣硬氣，“有硬氣”不是一般意義的“ 碰硬”和頑強，這個硬氣被魯迅先生贊譽為“臺州式的硬氣”，其含義有兩層：剛烈不屈、自強不息；堅持正義、崇尚氣節。
臺州人認為，做任何事情之前，不可能對所有風險都估計到，這計算不到的部分，就需要有“敢冒險”的勇氣來承擔。
　　花蛤——敢為天下先　　臺州人對吃“敢為天下鮮”，花蛤就是如此，開水燙上幾秒就吃，連肉帶“血”。
臺州人做事也是“敢為天下先”，沒有臺州人不敢去的地方，沒有臺州人不去做的生意。
　　吃花蛤可不能斯文，必須用手掰開，要的就是就著啤酒，吃著海鮮的豪爽勁。
臺州人做事同樣有這一股豪爽勁，臺州人自強不息，敢闖敢冒的性格造就了今天的臺州。
臺州也成了全國股份合作經濟的發祥地、個體私營經濟的先發地區。
　　麻糍——團結一心　　搗麻糍需要一幫人齊心協力，麻糍口感香糯粘滑。
搗好的糯  米團，放涼一會兒拉成厚薄相當的粉團，再切成塊狀，去掉上面的面粉，這樣麻糍就算做好了。
成品柔軟如棉，光滑細膩，夾上紅糖，便是舊時候老百姓在做麻糍時最常見的吃法之一，而臨海的炒麻糍更是讓很多人念念不忘的美味。
　　而臺州人出門在外，都很團結，有錢大家賺，彼此相互幫助,有什么事情更是一呼百應。
可以看到，不少在外做生意的臺州人都會自發組織成商會，大力宣傳家鄉  ，提高臺州的知名度、美譽度、影響力。
　　扁食——個性十足　　扁食也是麥粉制成的食物，有點像北方的餃子、南方的餛飩，但又有其自身的特點。
至于它的形狀，略帶扁形，頗像耳朵。
它比餃子精致，比餛飩豐滿，餡的多樣性更非餃子、餛飩可比。
而臺州人的性格也與此頗為相似，不如南方人這般嬌氣，又不如北方人這般外放，平時為人低調，關鍵時候卻  豪氣十足。
2007—201 1
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